青头菌营养分析
青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。
青头菌适合人群
一般人都适合食用,尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。
青头菌食疗作用
气味甘甜,微酸,无毒;主治眼目不明,能泻肝经之火,散热舒气,妇人气郁,服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
食用方法:
烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩,将甲鱼、乌鸡、土鸡等混一起做汤,其味更鲜、营养更丰富!
【干炒青头菌】
主料:青头菌600 克,里脊肉100 克,青辣椒50 克,鸡蛋清1 只。
调料:精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猪油。
做法:
1、 青头菌削去根部的泥土,洗净切为小块。里脊肉洗净切片。青辣椒洗净,切为指甲片。蒜瓣切片。
2、里脊肉片放入碗内,磕入鸡蛋清,放入蚕豆水粉拌匀上浆。
3、 炒锅置旺火,锅烧热后注入熟猪油,待油烧至三成热将里脊肉放入锅内,用筷子拨动滑熟,捞起沥油。让油继续烧至五成热,放入青头菌滑至七成熟,起锅倒入漏勺内沥去余油。
4、炒锅内留余油,先将蒜片放入微炸,再放入青辣椒炒熟,然后放入青头菌、里脊肉片、精盐、酱油煸炒入味,用蚕豆水粉勾芡,放入味精,浇入熟猪油推匀即成。
【青头菌汤】
原料:青头菌
配料:蒜、葱、盐
做法:
1、把青头菌切块,蒜洗净切片备用;
2、锅下油,下适量盐,油烧至六成热,下青头菌和蒜,翻炒几分钟至青头菌炒熟;
3、下汤,烧开片刻,下葱花,起锅。
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