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生吃都不会中毒的青头菌

2018

11/27

16:07

来源

云南季

据一些经验丰富的菌客们介绍,青头菌是可以生吃的,而不像其他菌一样容易引起中毒。

生吃也能吃得下?!这蘑菇就有点奇特了。据《滇南草本》记载,“青头菌,气味甘淡,微酸,无毒”,那么说来,古人生吃这青头菌的感觉是“淡淡的酸味”,没亲自试过也不知道是真是假......

青头菌主产于云南滇西一带,我国四川、贵州、福建等地也有分布。好吃的菌数量少,数量稀少所以价格昂贵,这几乎是不变的规律,像鸡枞、松茸等珍贵野生菌一般人真吃不起,而青头菌算是一个例外了。

青头菌味道鲜美异常,但相比较而言,价格并不是特别高,往年易门鲜品青头菌的价格是在60-90元/公斤。难怪在一些云南菌客的眼里,青头菌亲民、性价比很高,是“云南最普通、最便宜的一种野生菌”。

每年的6-9月份就是青头菌出菇的季节,每到这个时候,全国各地的菌客们蠢蠢欲动,花钱吃菌固然是一种简便的方式,但更多人还是会选择亲自去寻找。

相邀几名好友,前往青头菌的产区,一路闲聊畅谈,呼吸着远离城市的新鲜空气,放下满身的疲惫,不失为一大享受。即便一无所获,也可就近寻找一家饭店,品尝纯正的“菌菜”,那也很美滋滋啊。

青头菌长着青色的脑袋,在野生食用菌中算是独树一帜了,虽然它本身无毒,但根据《常用野生菌安全图谱》介绍,有像青头菌的有毒菌,所以在买回来之前,要自己筛选一遍,看有无其他菌混杂。

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