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这地方神了!每一道菜都可能是一剂药

2018

06/22

10:22

来源

云南季

微信图片_20180622094524.jpg

波糯和咪糯老俩口住在景坎村

儿子和女儿成家后在寨子里自立门户

波糯已经60几岁了,是位老傣医

前两年出远门就诊的时候出了车祸

左腿膝盖以下被截了肢

虽然行动不便

但他仍然每周定期带着孙女上山采草药

拄着拐杖,边指挥孙女采药,边考孙女药理知识

老人身体已大不如前,他怕他走后

没人继承衣钵

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咪糯知道爷孙俩要伴着露水上山

天不亮就把火塘的柴灰扒开,点上火

蒸上前一晚泡的糯米后开始准备菜品

今天她准备做“喃咪帕”(酸菜酱)

香料炒酸鱼和烤青苔

咪糯到院子里采小米辣、香菜、小葱、香蓼、蒜

加入“喃咪帕”中捣碎后加入温水冲泡

酸酸辣辣的菜酱可以祛湿、降火和开胃

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波糯和孙女采药回家后

咪糯拿出早上蒸的糯米饭

祖孙三人

就着酸菜酱、酸鱼、青苔沫、熟芒果吃了起来

傣族食物讲究自然搭配

餐食不过于油腻,也不暴饮暴食

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傣族靠水而居

鱼类和苔藓类是他们饭桌上常见的食物

将吃不完的鱼加料做成酸鱼

用院子里砍回的竹筒腌起来

酸鱼中含有许多微生物

能起到降脂、软化血管的功效

是傣族老人们的心头好

 

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青苔含有丰富的磷质、钙质和叶绿素

三四月份,青苔将河水染成墨绿色

寨子里的傣族妇女背上布袋

相约去河里捞青苔

打捞出来后就地在河边的石头上坐下

用木棍反复捶打

洗净沥水,加入姜、辣椒和盐

平铺在茅草排上晒干

草排晒青苔也成为傣族村寨独特的一景

咪糯将青苔片用竹棍夹着,放到炭上反复翻烤

烤脆后用手揉碎

裹着糯米饭一起吃

可以防治疟疾,治疗肺炎、消化不良

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从事傣医药研究及实践近30年

现为西双版纳州傣医医院制剂室主任的赵应红说

想要了解傣医药,就要先了解傣族生活

早在2500多年前傣族就有了自己的医药

傣医药学古文献《罗格牙坦》

(傣语称“坦乃罗”)记载

傣族先民与自然和疾病不断抗争

通过采摘植物、捕猎动物充饥时

积累了各种动植物的食用和药用知识

逐渐形成了具有地域特色和“药食同源”特点的傣医药文化

它是我国四大民族医药之一

傣医睡药疗法还被列入国家非物质文化遗产名录

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下午,波糯坐在屋檐下抽着水烟筒

看着孙女将采回来的草药分类晾晒

并将上一波草药处理后存放在药柜里

看见孙女偷懒

他就拿着身边放着的芒果干说

做完了才能吃

孙女立刻加快了手上的动作

 

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将草药处理完毕后

孙女满头大汗地跑到波糯身边

伸手拿着芒果干大快朵颐

边吃边喊着牙疼

波糯看了摇摇头

去院子篱笆边拔了一颗野黄姜

洗净后,直接用牙咬了嚼碎

喷在孙女的脸颊上

看着孙女一脸嫌弃的样子

他说,你要努力读书,以后学医,

不仅能给自己止疼,还能帮别人止疼

 

他们没有食疗的概念

食疗却贯穿生活的点滴

“未病先解,先解后治”

他们认为

生活和饮食中存在很多毒素

不能等到病症爆发才来救治

日常的食物比之于药物

服食方便,且较为生态、健康

凡是绿的都是菜,凡是动的都是肉

养颜鲜花宴、康体疗养宴等百草宴也应运而生

滇南谷仓,名不虚传

图片:马光

责任编辑:黄顺兰

排版:杨雪娇

部分图片源自网络 

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