老窝火腿因产自云南省怒江州泸水老窝白族乡而得名。怒江山高水深，气候多样，因为猪都是在山上养殖的，本身品质就很好，做成了火腿，自然鲜香、味美，香中回甜，老窝火腿成为了当地的一大特产，成为招待外地贵宾必备的好东西。
老窝火腿的原料是老窝土猪，只产在当地的老窝白族乡，要养殖4年才能加工。加工后必须存放一年才能出山，否则味道就会改变。由于这种火腿的用盐量和烟熏时间比外地火腿少，肉香味更浓。
冬日杀年猪后，用盐、花椒面、草果面、烧酒等均匀地擦在收拾干净的猪腿上，然后腌在大盆里，上面还要压上一大块石头，使肉里的水分尽量挤压出来。 十多天后挂在通风干燥的地方晾一段时间，最后挂到厨房的灶或火塘之上，让火烟熏烤，一直到过年才取下来食用。
原生态的怒江传统黑毛土猪，在峡谷高山经冬历夏，纯天然经过发酵分解出自身富含乳酪的鲜香，以及附带独特的熏香，并富含丰富的油脂，所以肉质稍软，肉丝鲜明呈桃红色，口感肥而不腻，具有肥瘦相间油脂润泽，爽口醇香的特点。
切开时，肥肉亮得透明，肉丝似明子，清香味扑鼻，令人垂涎三尺;炖在土锅里，香味在院坝门外飘荡。瘦肉咸中带甜，大块大块的肥肉也不觉得腻人，无论是大人还是小孩都常常吃得满嘴满脸都是油——这样吃肉才叫真正过瘾。
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