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云南人为什么拼死吃菌?答案竟然是因为......?

2019

08/19

17:17

来源

云南季

在云南人眼里,世界上只有两种蘑菇,一种叫野生菌,一种不是菌。

——题记

新闻推文里,我们常常能看到“云南人吃菌中毒”的新闻,云南人为什么年年中毒年年吃菌呢?他们真的到达了对野生菌癫狂的地步吗?

据资料显示,云南人在清朝中期率先迎来了末日危机,仅是记录在册的大规模鼠疫,云南15州府总共就在170年间爆发了66次,饿殍遍野。饥荒瘟疫频发的年代,食用虫子和蘑菇一度成为了人们必需的保命手段,被迫食用虫子和蘑菇的云南人就这样误打误撞地选出了一条正确的自救之路。于瘟疫中遇到美味的野生菌,这可能是饥荒中的云南人离撑死最近的一次。就这样,云南人走上吃菌的道路,并且开始靠野生菌来养活一家人。

此味只应云南有,别地哪有此味寻

这时, 大概就要引用一下星爷的一句著名台词了“别人笑我太疯癫, 我笑他人看不穿”,菌子的美味只有吃过的人能懂著名吃货汪曾祺曾经在书中写到雨季一到,诸菌皆出,空气里一片菌子气味。曾在昆明生活了七年的他,离开四十年后都仍然无法忘怀菌子的味道,可想而知云南野生菌的味道可谓是“此味只应云南有,别地哪有此味寻”。而在找寻野生菌的味道中,就必须来到南华了。

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据了解,南华境内已知可食用的野生菌种类有290多种,占全国野生菌种类的31.2%、占云南省野生菌种类的43.3%,野生菌资源年蕴藏储量达1万多吨,松茸、块菌、牛肝菌、鸡油菌世界四大名菌和经济价值较高的羊肚菌、干巴菌、虎掌菌、鸡枞等野生食用菌均有分布和生长。2007年8月,南华县被第五届世界菌根食用菌大会授予“野生菌王国”荣誉称号,同时还享有“中国野生菌之乡”“中国野生菌美食县”等美誉。在南华,遍地都是野生菌, 不管是餐厅还是酒店, 而且连房地产商取楼盘名都要和菌有关。这让人猜想南华人是不是对野生菌“着魔”了?

野生菌是生活, 也是支柱

那么为什么南华人对菌如此执着呢?据资料显示,在南华县,每年约有11万人次参与野生菌的管理、采集、出售等活动。野生菌主产区农户野生菌收入占到了家庭总收入的40%-70%,个体承包育茸户年均收入超过1万元,最高可达10万元,全县农民人均野生菌收入2188元。野生菌产业成为山区、半山区农民脱贫致富的重要渠道。此外,全县有与野生菌相关联的餐饮企业上百家、从业人员达5000人次。可以说,野生菌已经彻底和南华人的生活息息相关了,因为它不仅是南华人的生活支柱,更是南华人的经济支柱。1566205431(1).jpg

云南季走近南华,致力消费扶贫

云南季秉承”为你寻找深藏于世的好物“的理念,植根于云南,为需要帮助的云南人提供帮助,来达到消费扶贫的目的。8月16日,云南季来到了南华野生菌交易市场,据交易市场起老板说”市场4点就已经开门了,而人流量最多的就是下午2点时间段了。”1566205449(1).jpg

早上8点,云南季来到市场交易中心。正如起老板所说,此时,市场上已经有很多卖家,但是人流量较少。据采访得知,此时还有许多农民在山上采“野生菌”,当日卖的的野生菌基本上都是农户起早在山上采回来的,来市场上卖的基本上都是当地的农民,她们用一个小小的塑料袋装着辛勤采摘回来的野生菌。对于她们来说,这就是一家人这个季节的主要收入来源。此外,据了解得知,今年由于降水量少,所以野生菌产量与去年相比大约下降了2/3, 价格上涨了10%。今年松茸的产量更是下降了1/2, 价格上涨了一半,每天市场上日均交易量大概是500-600公斤,由于今年产量下降,价格也有所上涨。而对于一家的收入影响也是非常大。起老板也表示,希望来年产量能够上涨,价格能下降一点,这样卖的也能多一点,对孩子上学,家庭支出都能有一个好的保障。1566205469(1).jpg

11点多,市场上已经有许多人前来批发野生菌,大家都大包小包的提着。那为什么野生菌的价格较贵,但是还是有很多人愿意为此买单呢?据市场上来买的一位当地人所说,野生菌不仅味道鲜美,还富含多种营养素,对增进身心健康、预防疾病都大有裨益。尤其是那些珍贵的野生菌,不仅营养价值更高,口感也更好,所以价格也会贵一些,但是多吃也对身体很有好处, 连生病去医院的钱都省了。而且更重要的是,来市场上卖的基本上都是农户,大家都不容易,能帮一点就是一点。对于她们来说多了一份收入,对于我们来说不仅享受了味觉, 而且身体也更好了,何乐而不为呢?

在这里,我们希望大家都能走近云南,走近云南季。不仅去真实的体会到野生菌的鲜美, 更能体会到鲜美背后更深刻的含义。

(责任编辑:胡玉冬)
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