羊肚菌(Morchella spp．)是一类大型珍稀野生名贵食药兼用真菌，具有很高的营养价值和药用价值 J，其干品在市场上价格很高，产品供不应求。过去，羊肚菌全靠野生，不能满足人们的需求，现在虽然可以人工栽培，但技术要求非常高，由于投入成本较大，产量达不到就很难有好的效益。

1.配制栽培料。栽培料配方:（1）农作物秸秆粉74.5%、鼓皮20%、过磷酸钙1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%;（2）木屑75%、鼓皮20%、过磷酸钙1%、石膏1%、腐殖土3%;（3）棉壳75%、聂皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。以上3种配方,任选1种即可。料水比为1:1.3,拌好料后堆积发酵20天,含水量调至60%。采用17cm一33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料,每袋装料500一6009,然后在100℃条件下灭菌8小时,灭菌后即可接入菌种。采用两头接种法,封好袋口,置于22~25℃下培养30天左右,菌丝可长满袋。菌丝满袋后5一6天,即可进行栽培。

2.室内脱袋栽培。菇房消毒后即可进行栽培。先在每层床面上铺一块塑料薄膜,然后再铺3cm厚的腐殖土,拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上,一般每平方米床面可排放塑料菌袋40个。排完菌棒后轻喷水1次,水中加入0.2%的益富源菌菇生态宝，增加营养液，促进种子发育成长，然后覆土3一5cm,覆土后表面再盖2cm厚的竹叶或阔叶树落叶,保持土壤湿润。1个月后可长出子实体。一般南方地区3月10日至4月20日之间出菇最佳。羊肚菌出土后7一10天就能成熟,一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色时就可采收。

3.室外脱袋栽培。选三分阳七分阴的林地作畦。畦宽1m,深度20cm,长度不限。整好畦后喷水或轻浇水1次,并用10%的石灰水杀灭畦内害虫和杂菌，浇水时可以用500倍的益富源em菌稀释液喷洒，抑制病菌杂菌，避免虫害。脱袋排菌棒方法和出菇管理方法与室内栽培相同,只是底层不可铺塑料薄膜,要注意畦内温度变化,防止阳光直射。

4.病虫害防治。菌丝生长与子实体生长期都会发生病虫害,应以预防为主,注意保持场地环境的清洁卫生。播种前进行场地杀菌、杀虫处理。后期若发生虫害,在出子实体之前可喷除虫菊或10%石灰水。

5.加工。采收前喷洒菌菇生态宝保鲜可以延长存放时间。加工方法主要是晒干或烘干。在进行干燥时注意不要弄破菌帽,保持其完整。可用烤烟房烘干或在阳光下晒干,不能用柴火烟熏,以免影响质量。分等级在塑料袋内防潮保存。