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2018
11/30
14:48
来源
云南季
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四步带你了解版纳冬瓜猪干巴的制作方法
精挑细选：经过分解切条后，每头猪能用来制作干巴的仅有原始重量的25%左右；
降油减脂：肥肉相间的肉条用茶叶搓洗，茶叶里面含有的茶多酚可以降解油脂；
独特腌制：西双版纳特有的香料腌制2-3小时；
创新工艺：改变传统的烟熏火燎方式，采用无烟慢火碳烤5个小时，烤好的干巴在水分在40%左右，不干不硬，刚刚好。
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