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芭蕉花炒肉

2018

11/30

14:38

来源

云南季

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芭蕉花1颗、猪肉200克、朝天椒数支、姜适量、韭菜适量(或用韭菜花)、葱适量、香菜适量。盐适量、生抽少许、鸡粉适量、芝麻油适量。

操  作:准备材料;芭蕉花有化痰软坚、平肝、和淤、通经等功效。忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜;适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病的人;芭蕉花剥去外层老化花瓣(不可食用),露出可食用的浅黄色幼嫩的花心;花心掰开(一定要戴上一次性手套);将幼嫩的蕉花用沸水氽烫;取出横切成丝(蕉花会氧化变黑是正常的);加少许食盐轻揉捏,并用手挤去汁液,去除涩味备用(不用水洗了);猪肉剁成末,姜、朝天椒、香菜、葱绿切细,韭菜头和葱白切段;起锅,放入2大匙油,爆香姜、朝天椒、韭菜头和葱白;接着放入猪肉末炒至六七成熟;放入芭蕉花拌炒至熟;最后放入韭菜和调料;炒匀后放入香菜就可以了。

小贴士:炒过后芭蕉花的韧劲和肉丝的嫩滑相得益彰,口味上芭蕉花的清凉可以平和肉的燥热,非常适合搭在一起。

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