紫米炒鸡是云南墨江本地的菜，是从乡下传过来的！一般游客或者是亲朋好友来墨江，本地人都会做这个地道的墨江菜，紫米是墨江的特产，紫色在无形当中就渐渐的代表了墨江这个太阳转身的地方。下面就给大家介绍怎么做这道菜！
1.准备工作:把紫米泡好，泡过的紫米比较软糯！老品种紫米泡20分钟左右，新品种时间要长一点。
2.把土鸡用清水煮上，放入点生姜去腥。
3.把紫米就放入蒸锅里开始蒸，基本是比蒸米饭时间稍微长一点就可以了。
4.蒸好紫米之后，鸡也差不多煮好了，把要吃的紫米饭盛好，切好鸡肉。
5.锅里放些食用油，把草果放入锅中炒香，放入切好的鸡肉。
6.把鸡肉炒的微黄，把紫米放入锅中和鸡肉一起翻炒。炒差不多3分钟左右就可以出锅了。
一碗地地道道的云南墨江美食就好了，紫米非常软糯也很香，鸡肉也沾上了紫米的米香，味道特别好。
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