下午茶小甜点—芒果糯米糍

2018

12/27

16:39

来源

云南季

做法一：

把主材料混合起来；糖、水、椰浆混合，然后煮滚，要注意甜度；把溶液和进面粉里，快手搅拌至顺滑无粉粒；把面团用中火蒸20分钟，取出后放凉；把芒果切成小粒；拿起面团，包入数粒芒果肉，然后挪成圆球形状，最后滚上椰丝即成。

做法二：

配料:糯米粉90克，玉米淀粉10克，椰浆150克，牛奶50克，糖粉50克，黄油15克，蛋黄1个，芒果2个左右(视大小而定)，椰蓉适量(表面装饰用)，另准备熟糯米粉适量(防粘用)。

椰浆、牛奶、蛋黄、糖粉、溶化成液态的黄油等配料全部放入大碗里，搅拌均匀；倒入糯米粉、玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀，成稀糊状；将混合物倒入可以放入蒸锅的容器，盖上一层保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸20分钟；面糊蒸熟以后就凝固了，稍冷却以后，用筷子用力的搅拌糯米面团，使它光滑细腻。搅拌好以后，冷却后，放入冰箱冷藏1-2个小时(面团刚蒸好的时候非常粘手，冷藏后会好一些。如果冷藏后的糯米面团依然非常粘手，可以视情况多冷藏一些时间)；芒果肉切成小丁；把冷却的糯米面团称30克左右一份(也可分成你喜欢的大小)，手掌沾一些熟糯米粉防粘，将面团压扁；面团中央放几粒芒果丁，包起来；包好的面团，放在椰蓉里滚一圈，使它表面粘上一层椰蓉，芒果糯米糍就做好了(如果包芒果的时候，面团表面粘的熟糯米粉太多，椰蓉可能不太容易粘住，可以用芒果汁或纯净水刷一刷表面，使表面产生粘性，椰蓉就能粘住了)。做好后放入冰箱冷藏保存4小时候食用，最好一天内食用完毕。