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双椒炒白辣菌的做法

2018

11/27

11:47

来源

云南季

一般人都不喜欢吃白辣菌,嫌弃它的苦味,但其实去除了白辣菌的苦辣味,不好吃的白辣菌也变得可口鲜美了。只要把洗净泥沙的白辣菌用手捏碎成细末,然后放水里多漂洗几次就能去除它的苦辣味了。洗好的白辣菌再配上自家腌的酸笋和小米辣一起炒,那味道想想都让人流口水。

将买回来的白辣菌捡去松针、枯叶等杂质,然后用小刀削去菌根基部的泥沙;把白辣菌放水里清洗净泥沙,然后用手捏碎成细末。捏碎的白辣菌用水漂洗并用漏勺捞出来,反复多漂洗几次;洗好的白辣菌捏干水分备用,青、红椒去籽洗净,并分别切成小丁,蒜也切碎备用;热锅冷油放入切好的蒜粒煸出香味。放出白辣菌翻炒一会。(可加少量的水翻炒)白辣菌炒熟后,放入青红椒翻炒熟;放入适量的盐和少许的味精,翻炒均匀,即可起锅装盘。

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