冻菌的栽培方法有熟料栽培和生料栽培。
熟料栽培:熟料栽培冻菌，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。这样的方法成功率高，出菇整齐，产量高。
(1)栽培季节利用自然温度栽培构菌，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。
构菌属于低温型的菌类，菌丝生长范围7~30℃，最佳23℃;子实体分化发育适应范围3~18℃，以12~13℃生长最好。温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。
人工栽培应以当地自然气温选择。南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10~11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11~12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇;也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。低海拔的平川地区，应适当推迟接种。为了解决夏季构菌市场需求，可以利用冷库生产构菌。
(2)栽培场所构菌栽培分为发菌、出菇两大步。
发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。
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