产自大理州云龙县诺邓村生产的火腿。因其制作工艺独特，味道香浓，口感极佳而出名。央视纪录片《舌尖上的中国》中国中，有一段6分钟的关于诺邓火腿的介绍，从此诺邓火腿更是声名大噪。
优质的火腿首先得益于优质的猪肉。诺邓村的猪是用包谷喂养的，与普通家猪比起来肉质更加鲜美。每年冬季杀年猪时，村民将新鲜猪腿晾12—24小时，然后用刀把整层打整光滑，用锥子在猪腿的血脉处扎几下，用力挤出里面的血水，再用诺邓产包谷酒在猪腿上均匀的撒抹一次，然后用手在猪腿上均匀地撒上诺邓盐井中取的盐，并边撒边搓，让猪腿充分吸收盐份，最后再在猪腿上均匀地撒上一层盐，用手轻拍压，把猪腿皮朝下平平地放在木缸或大铁锅内，盖上盖子，腌15—20天，拿出后先抹上一层盐，再在外面均匀地涂抹一层灶灰、诺邓盐卤水下沉淀的泥浆混合的稀泥，这种稀泥有保鲜、增香和防虫的作用，然后用绳子吊挂在阴凉、通风处半年以上即可，存放时间越长香味越浓。
正宗的诺邓火腿看上去色泽红润，香味浓郁，吃上一口，更是让人觉得鲜香无比，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，吃后满口余香。诺邓火腿含有丰富的蛋白质和适度的脂肪、十多种氨基酸、多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精之功效，历来被看作是席上佳肴。
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