因为银耳里面含有丰富的营养物质，比如蛋白质、各种氨基酸、矿物质和肝糖等，对人体的滋补效果非常好。特别是银耳可以人工种植以后在生活中很常见，不是贵重的食材，家家都能吃得起。而且银耳食物药用价值和滋补效果，可以和燕窝相比较，所以银耳被称作是平民燕窝。除了众所周知的美容瘦身等功效，还有一些大多数人都不知道的作用。
养阴补虚
银耳可以补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜久病体虚或是虚劳的补益。
护发
脱发是一种十分恼人的问题，但你知道吗？银耳可以帮助我们预防脱发哦。银耳含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
健脑
含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
壮骨
含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。
抑癌抗瘤
预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
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