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藏香猪的家常做法

2019

01/17

17:48

来源

云南季

藏香猪豆角

原料:藏香猪(烤肉版)150克、豆角100克

调料:老干妈1匙、剁椒酱1匙、蒜2个

做法:

1.藏香猪切薄片,放入清水中煮20分钟。

2.炒锅中倒底油,油热放入豆角干煸至微微焦黄,盛出待用。

3.放底油,放入蒜沫,老干妈,剁椒酱,炸啊出香味。

4.放入煸好的豆角,炒匀。

5.放入藏香猪肉片翻炒。

6.加一点刚才煮肉的水,收汁即可。

藏香猪猪小排

原料:藏香猪猪小排

调料:盐、酱油、香醋、大葱、生姜、大蒜、大料、料酒、白砂糖、菜籽油

做法:

1.排骨洗净,切小块,冷水下锅,大火煮沸后去浮沫;

2.煮至变色后捞出,另起锅,倒入锅中依次加适量的清水、姜片、大蒜、大料和花椒转小火慢炖;

3.煮一个小时后捞出,沥干水分盖上保鲜膜后备用;

4.准备一个大碗,依次加入适量的料酒、酱油、白砂糖、醋、清水、调匀后备用;

5.炒锅上火,倒入适量的油,8分热时倒入排骨,小火煸炒至表面金黄;

6.煸好后倒入调味汁,大火煮开后再慢炖10分钟。入味后再加入少许油,大火收汁即可。

花生藏香猪猪皮冻

原料:藏香猪猪皮、盐、花生米

调料:大葱、生姜、大料、花椒、桂皮、干辣椒段、白胡椒粉

做法:

1.将藏香猪猪皮洗净放入冷水下锅大煮;

2.待煮熟后关火捞出;

3.趁热用刀刮去肥油,越干净越好;

4.刮好后切成细条;

5.将花生米用清水泡2小时;

6.将大料、干辣椒、花椒、桂皮放入料理包中;

7.将切好的肉皮、料理包、大葱、生姜一起放入锅中,加入约两倍的清水,大火煮;

8.煮至一半水分时,转中火;

9.当水分快完时,将葱、姜、料理包捞出,加入适量的盐、白胡椒粉搅拌均匀关火;

10.倒入保鲜盒,凉透后放入冰箱冷冻一夜后拿出切片。

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