制作撒坝火腿的撤坝猪是乌金猪的一个重要类型，主要产地在禄劝县的撒营盘、团街、中屏、云龙、茂山、则黑、马鹿塘、大松树、皎西、汤朗十乡镇，禄劝人历来习惯把这些乡镇称之为撒坝，撒坝猪因此而得名。
撒坝猪外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外。
撒坝火腿距今已有二百五十多年的历史，以前在禄劝，制作撒坝火腿就和制作腌菜一样，几乎家家户户都会。通常，每到年底，农家养了一年的猪就做成年猪来庆贺新年，而制作火腿定是必不可少的。
1996年，禄劝县科技局引进了云南农业大学“新云腿”加工技术，结合禄劝的撒坝猪资源优势和冷凉山区的气候特点，开发了具有禄劝特色的地方名优产品——撒坝火腿。2000年，撒坝火腿开发项目列入昆明市政府支持禄劝的农业产业化结构调整首选项目。2002年，撒坝火腿开发项目列入国家财政部农业综合开发产业化项目。
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