哀牢山耀南地处新平县戛洒江西面的高山之巅，海拔2000米，有得天独厚的气候和自然优势，是加工生产火腿、腊肉的理想之地，山猪火腿、三线腊肉历史悠久，祖传的加工方法。
为了储存的需要，世代居住在这里的人们便把过年宰杀后的猪腿用盐腌制成火腿。而耀南村又是茶马古道的重要驿站，是马帮的必经之地，便于储存和携带的火腿便成了茶马古道上的赶马人必备的食物。每次经过耀南村，赶马人都会买上一堆火腿和腊肉，一部分用于路上食用，一部分带回家孝敬父母，耀南火腿又因此而被称为“孝敬母亲的肉。”
在民国年间耀南“陇西世族”的末代传人李润之，用马帮驮运哀牢山火腿、腊肉给云南省政府主席龙云作省府宴会招待贵宾。1938年（民国二十七年）李润之与卢汉（云南省主席）做干亲家后，每年拜年都用哀牢山火腿、腊肉作贡品，受到卢汉的赞赏，名声广为流传。
哀牢山耀南火腿腊肉在1950年至1951年是中国人名解放军在哀牢山剿匪战斗中的专用食品，解放军干部、战士吃了哀牢山的包谷饭和火腿腊肉之后，士气高涨，勇猛顽强，赢得了哀牢山剿匪之战的全面胜利。
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