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永胜油茶的具体制作方法

2019

04/19

15:55

来源

云南季

1、材料配备:

(1)茶:云南大叶种晒青绿茶或普洱青砖、普洱青沱。

(2)米:一般食用的米即可

(3)油:新鲜猪油

(4)盐或糖(糖一般选用红糖)

(5)麻子油(麻子经研磨后制成的膏状物)

2、器具准备:

陶制小土罐(可大可小,俗称茶罐)、筷子、小碗

3、具体制作方法:

先将小砂罐烤在火塘边预热,放进一小把米和一匙化油,持罐边烘边抖,待米粒油炸匀黄,再放上一撮茶叶,快速搅拌以防茶糊,接着冲进开水煮一阵,即可滗入茶盅,加入佐料饮用。

加盐成咸,加糖成甜,随人所好。每次倒了茶汗再掺水前,用竹筷在罐里搅拌一下,有“煨茶不用巧,二十四道搅”之说。如此循环往复,直到无茶味方止。

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