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煳辣椒面搭配粉红豆,味更美

2019

04/26

14:45

来源

云南季

丘北粉红腰豆是一种营养滋补品。它性平,味甘酸,无毒,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能,粉红腰豆中还含有一种皂甙类物质,能促进通便及排尿,对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。

因为粉红腰豆富含铁质,有补血的功效,是女性生理期间的滋补佳品。粉红腰豆富含蛋白质、淀粉、食物纤维。粉红腰豆还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。粉红腰豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆。经过专门比对,丘北出产的粉红豆其营养价值就超过绿豆,而食用的味道却又远远超过了绿豆。

粉红腰豆煮前先用水清洗干净,再用清水泡上几个小时,然后连水和粉红腰豆一起放入锅里煮,煮时放上一点农家腌制的老腊肉,经过3小时左右的中火烧煮,便可以食用。

新鲜粉红腰豆则只能煮三十分钟。食用时加一点丘北特有的煳辣椒面,再放一点葱花,便成了一道让人闻香而动的美食。粉红腰豆的香甜拌着浓浓腊肉汁的厚重香醇,再有葱花的鲜香点缀,那可是一种怎样让人过口难忘的滋味呀,吃起来可真让人叫绝。

  

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