绣球菌粗蛋白质的含量约为12.9%，远高于一般的蔬菜水果。氨基酸种类齐全，含有17种氨基酸，总量约为9.33%，其中人体不能合成而又不可缺少的8种必需氨基酸高达氨基酸总量的33.9%。绣球菌蛋白质营养价值高，是一种理想的蛋白质来源，与提供优质蛋白质的动物性食品相比，绣球菌脂类的含量低，为低热量食物。
绣球菌含有丰富的碳水化合物，最有特点的是绣球菌含有大量的β-葡聚糖，根据日本食品分析中心的分析，每100 g绣球菌中β-葡聚糖高达43.6g，比著名的灵芝和姬松茸高出3~4倍以上，可以说是菇类之最。
绣球菌含有抗氧化营养素维生素C、维生素E，维生素E的含量位居菌藻类食物前列。绣球菌还含有麦角固醇，它在阳光和紫外线照射下可转变为维生素D，促进钙、磷的吸收，利于骨骼形成，预防儿童佝偻病、成人骨质疏松症和骨质软化症。绣球菌钾元素的含量相当高，钠的含量比较低，这种高钾低钠食品对高血压患者是十分有益的。
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