在丽江的众多县域中，有一个有低调的风光之地，藏满史诗级的美景的地方，从丽江市区出发，向东南方向行50公里，就进入了丽江下辖“一区四县”之一的永胜县。

永胜县地处丽江市中部，幅员面积4936平方公里，历史上曾是南方丝绸之路的交通要道和茶马古道的重要驿站，是丽江、大理、泸沽湖三大著名旅游区的结合部，也是神奇美丽的“香格里拉东大门”，旅游资源富集。

永胜物产丰富，素有“滇西北粮仓”、“鱼米之乡”美誉。程海湖，俗称“黑伍海”，位于云南省丽江市永胜县中部，距永胜县城46公里，湖长20公里，南北走向，为滇西第二大淡水湖，是世界上天然生长螺旋藻的三大湖泊之一。湖畔利用湖水进行人工养殖螺旋藻成功，程海便成为世人瞩目的“蓝色聚宝盆”。

古人对程海曾有诗云：“银海含山色，渔舟傍石峨；晚来最高处，相对发狂歌。”这意境，一直以来都没变过。

程海水产丰富，程海银鱼是其中之一。程海银鱼，原为太湖短吻银鱼种，清康熙年间被列为贡品，于1990年引入，鱼身细长如玉簪，细嫩透明，洁白无鳞，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分，是营养价值较高的鱼种。

银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名，生活周期短、世代离散、生殖力和定居能力强。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用（即内脏、头、翅均不去掉，整体食用），其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。

世界上有3万多个湖泊，能天然生长螺旋藻的却只有4个。而中国的银鱼天然资源却因围湖造田、过度捕捞、环境污染和生境破碎化等多种因素的影响而持续衰退，各种银鱼的天然资源都不同程度地下降，物种分布范围显著缩小，个别物种渐危。程海湖里的动植物资源也并不丰富，却同时拥有银鱼和螺旋藻两种宝贵生物资源，实属难得。

烹饪菜谱

煮银鱼

佐料：

猪油、盐、酸腌菜、姜、蒜

方法：

①新鲜银鱼淘洗干净沥水

②猪油加热爆香姜蒜

③放酸腌菜翻炒两下，加水煮开

④放银鱼。银鱼入开水即变白，水再开时继续煮4-5分钟，出锅。

蒸银鱼

佐料：

盐、葱、姜、蒜、酸腌菜、辣椒粉、花椒粉（新鲜青花椒更好）、酱油（麦酱可以代替酱油，调的时候放冷水）

方法：

①银鱼淘净放蒸碗里；

②将以上佐料调好后倒在银鱼上；

③另加一小勺猪油，时间与蒸鸡蛋差不多