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竹筒酒:醉倒在酒坛边的“怒江”

2020

04/03

18:53

来源

云南季

中国的饮酒文化历史悠久,每个民族也都有自己的独特的饮酒文化,云南怒江的独龙族,被称为“醉倒在酒坛边的民族”。

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酒在独龙人的传统交往中具有特殊的重要位置,独龙族中饮酒风气比较盛行,他们认为“无酒不成礼”,每逢年节,水酒更是必备之品,会将每年收成的农作物约近一半耗之于煮酒豪饮。

在独龙族文化中,竹筒酒是居住在云南省西北部贡山一带的独龙族特产,是男女老少都爱喝的传统饮料,也是是盛大节日里用来庆祝的礼酒。

独龙族人酿酒不用土坛而用竹筒。酿制时他们选用最好的竹中,将竹子做成酒筒,然后将煮熟的大米、小麦、或高粱拌上药酒装进竹筒。7天后,将竹筒盖打开,醇香的酒气扑鼻而来,令人飘然陶醉,颇有酒未入口人已醉的感觉。独龙族制作的这种酒其酒精浓度一般在20度以下,呈乳白色或灰黄色,饮用爽口,但其性如同葡萄酒,后劲不小。

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独龙人饮酒要由家庭主妇来分配,男女老幼平均每人一份。如有客人来临,也平均分得一份。每年农历腊月,独龙人要过“卡秋哇”节,即年节。过节的日期由家族首领择日举行。节日的时间长短视所备食物的多少而定,或二三天,或四五天不等。届时,要用木刻或结绳作为“请柬”邀请其他家族的客人前来参加。接到“请柬”的家族备上礼物前往祝贺。

客人们一进寨门,主人就热情地迎上前去,主客首先共饮一竹筒交杯酒,表示友谊长在,并要互相对歌。随后跳起欢乐的“牛锅庄舞”,歌舞结束后,全寨的各家各户把准备好的佳肴端到舞场,人们围坐在一起,共饮他们特色的竹筒酒。

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怒江人喝酒,花样繁多,有同心酒、团圆酒、独龙江、相思酒、一条心、怒江第一湾、三江并流等。傈僳族、怒族等的同心酒,又叫合杯酒、双边酒、贴面酒,喝的法是,两人同捧一筒或一碗酒,相互搂着对方的脖子和肩膀,一起张嘴,让酒同时喝进双方嘴里。如果怒江人邀你同杯共饮的话,那就意味着对你充满了信任,把你当成了朋友。同心酒”即:同心同德,只有同德才能同心,也只有同心才能同喝酒,酒是情、酒是友,同心的人喝同心酒,就意味着同心同德、天长地久。

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最有特色的莫过于“三江并流”了,由外侧两人共同拿着碗,把酒同时倒入三人口中,像三条河流并流;高山流水,男女三人共同含着酒碗,第四个人从上方把酒倒进碗里,三人同时把倒下的酒喝进肚中;饮酒之一条心,美丽的傈僳族姑娘用竹筒串联起盛满米酒的竹筒酒杯,客人饮下美酒方可通过。

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傈僳族人欢迎远方的贵宾的方法是:喝酒、跳舞,再喝酒、再跳舞, 怒江人喝酒,全世界都醉了。

(责任编辑:张雪娟)
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