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人间四月天的尾声 你该抓住茶里的“春”

2020

05/08

14:37

来源

云南季

莺飞燕舞风和煦,春来处处百花香。在茶山忙碌的人们,也即将开启今年春茶的采摘,蛰伏了一个冬季生长的茶叶,自然到了它绽放的最美时节。

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在一盏茶味光阴里,体会春天的美好,看世间百态,让心灵得到片刻的放松。一杯茶在手,便可以满园尽揽春色,将春色三分让全身受用。春色三分,二分尘土,一分流水。对于爱茶人来说,它们这场与春之约,才刚刚开始。

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相传,南糯山垦植茶树,始于三国时期,茶种、栽培技术为诸葛亮南征时所传授,因此南糯山又称“孔明山”,直到唐代南诏时期,南糯茶山一直是布朗族的先民(濮人、濮蛮)在栽培利用茶树,1100多年前,布朗族的先民迁离南糯山,他们遗留的茶树被随后迁来的哈尼人所继承。据当地哈尼人世代相传,他们从墨江迁来南糯山定居已经有57代了。

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南糯山是世界上真正的乔木普洱茶发祥地,平均海拔1400米,云遮雾绕,孕育出了一大片如原始森林般梦幻而古老的古茶树林。距今八百余年,为云南古寨第一寨。这里是人们公认的普洱茶优良产地。古茶园面积多达12000亩,位居勐海古茶园之首。在这里,古茶树和周围的草木和谐共生,年复一年,自然生态的生长环境,持续出产着香气高扬、汤甜水柔的优质茶品。

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虽然种植的面积很广,但是茶王树片区茶叶本身数量不多,几个山坡加起来也没有多少量,而且每年只有春茶季才会采摘一次,如若错过,就又要等到来年。所以能够品上这里的一杯春茶,成了很多爱茶之人的一个心愿。

云南季寻觅南糯山,在山高谷深、森林茂密的地区,用心发现优质春茶,以优惠的价格,品尝到这一年的“最鲜”。

西双版纳 南糯山普洱茶(月光白)

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这个名字显得十分诗意,据说得名是有两个考虑。一是制成的干茶,叶面呈黑色,叶背呈白色(白毫显露),黑白相间,芽头显毫、白亮,像弯弯的月牙。一芽一叶整体看起来就象黑夜中的月亮,故名“月光白”;二是此茶采制都在夜里,均不能见阳光,而且在月光下慢慢晾干,故名“月光白”。

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因采摘、加工不见阳光,滋味柔和,甜香,回甘,贯穿着中国道家思想中的“阴柔“的观念,故又称太乙茶。又因采茶均为年轻姑娘,又名“月光美人”。

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茶汤先黄后红再黄,清凉透澈。一经冲泡,香气四溢,入口后,回甘无穷。具有乌龙的清香,又具普洱茶的醇厚,滋味奇特,是值得品尝和收藏的上佳茶品。

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月光白的制作工艺分为鲜叶-萎凋-干燥 三个步骤。 

采摘:手工采摘,依照茶树树龄决定采摘一芽两叶或者一芽三、四叶。

萎凋:自然萎凋,薄薄摊晾在竹篾上,使鲜叶失去一部分水分

干燥:薄薄的摊晾在竹篾上,使其快速晾干。

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月光白茶有着神奇功效,能够清凉去火,调节内分泌,美容润肤、降脂减肥的效果更加的突出。再加上它独有的香气和清逸或温厚的口感,绝对能征服你的心。

西双版纳 南糯山普洱茶(红茶)

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传统的滇红茶,我们都认为是出产于临沧的凤庆,它身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性。叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。

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南糯山的红茶,就是用古树的春茶制作而成,它有着独特的“晒红茶”的制作工艺,即经过萎凋—揉捻—发酵后,是在太阳下自然晒干的,而不是用烘干的方法。因为几乎没有人工干预,所以保留了茶叶中诸多活性物质,香气口感有了质的飞跃,使得它味道更加醇厚,滋味也带着淡淡的蜜香。

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其制作工艺分为鲜叶-萎凋-揉捻-渥堆-干燥5个步骤。

采摘:手工采摘,依照茶树树龄决定采摘一芽一叶或一芽两叶。

萎凋:自然萎凋,薄摊晾在竹篾上,使鲜叶失去一部分水分,容易制作成型,为下一步骤做准备。

揉捻:揉捻成条索型,过程中使鲜叶细胞壁破坏,茶汁粘在鲜叶表面上。

渥堆:将茶叶堆放成一定高度后酒水上覆麻布,促进茶叶酵素作用使之在湿热作用下发酵24小时左右。

干燥:薄薄的摊晾在竹篾上,使其快速晾干。

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春茶,产于春天,拥有着新生的绿意与蓬勃的生命力。气候和温差,也造就茶叶在此时蕴含最丰富的维生素与氨基酸,让沉寂了一个冬天的营养,得到释放,味道也是一年中最鲜爽的时候。

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春季饮食注重“生发”,喝茶利于人体吐故纳新、采纳真气,进行顺应自然的养生。悠然闲适的时光中,倒上一杯茶,嗅茶香淡雅,饮茶味醇厚,在这叶片浮沉之中感受春风十里,让浮躁的心变得和春天一样透澈、清明。

(责任编辑:张雪娟,史纪明珠)
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