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来自生态秘境的天然谷物散养土鸡蛋

2020

10/22

17:37

来源

云南季

随着大家的生活条件在变好,饮食观念也从最初只在意吃饱,变得更加注重营养。判断一个食物的好坏,生态、绿色、健康、安全,这些都是重要的标准。作为几乎每天都要接触的食材,鸡蛋的挑选十分重要,云南季来到怒江山林间,为你带来这特别的“花椒鸡蛋”。

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生态饲养产好蛋

怒江的泸水县地处横断山脉南端的滇西纵谷区,东部碧罗雪山与西部高黎贡山夹怒江由北向南纵贯全境,境内东西两大山脉纵横交错,高峰林立,自然环境优美,交通不便,人口较少,远离城市污染。

在海拔2000米以上的针叶松林地中,我们见到了这些特别的“花椒鸡”。据养殖场负责人介绍,这里的“花椒鸡”饮雪山山泉,以五谷杂粮、山间昆虫、野生植物、花椒籽为食,食源丰富,白天在林间嬉戏玩耍,晚上就宿在树梢之上,拥有极大的活动空间,保证了它们的运动量,因此更加健康。

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鸡种选用四川省万源旧院镇旧院黑鸡,一部分黑鸡长有豆冠,全身羽毛黑色带翠绿色光泽,乌皮,乌羽,乌肉,乌骨,乌内脏,蛋壳浅褐色,少数绿色。被中科院命名为:“世界稀有,中国独有,万源特有”,素有生命之源绿色食品之美称。

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每一颗鸡蛋的形成,都是一段神奇的生命旅程。进行严格的种鸡筛选,所选之鸡下的蛋大小均匀,蛋壳坚硬光滑、蛋黄大而色深、蛋清晶莹剔透略带金黄、腥味略少,味略带甘甜。

将鸡蛋打出,呈现在面前的蛋黄很有弹性,用手指往下压不会散开,还是保持原状,是是饱满的、凸起来、有韧性的状态,用筷子也能够夹住,而普通的鸡蛋蛋清水分较多,蛋黄也较为稀疏,容易稀散开。

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品质优秀营养高

除了外观的上的不同,花椒鸡蛋的营养成分也不一般。经过相关机构检测,其含有的蛋白质多种营养成分的含量均表现不错,尤其是α—亚麻酸的含量偏高。

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这种人体所必需多不饱和脂肪酸,是构成人体组织细胞的重要成份,是人体健康所必需的物质。对于高血脂人群,α—亚麻酸能明显有效地降低血清胆固醇含量,调节人体血脂平衡,防止发生高血脂,能有效阻断心血管疾病的诱发因素。

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对于青少年、儿童及婴幼儿,α—亚麻酸的代谢物DHA对脑细胞的形成、生成和发育以及脑细胞突起的延伸都起重要的作用,是维系正常视网膜功能及促进学习行为的重要物质。

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对于孕妇及哺乳期妇女,α—亚麻酸及其代谢产物DHA对子宫内的胚胎是必需的营养素,如果供应不足,脑、眼、心脏就不能正常发育,而且会增加胎儿早产及体重低的危险。

多样烹饪出美味

花椒鸡蛋的制作与一般的鸡蛋无异,无论是蒸、炒、煎都非常美味,时值秋冬,就推荐两款应季的鸡蛋美食吧。

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蒜黄炒鸡蛋

蒜黄 1把、鸡蛋 1个、精盐 适量、植物油 适量、酱油 1勺

做法:

1.备好食材,蒜黄择干净,反复洗净控水

2.蒜黄切小段,鸡蛋打散

3.锅内加植物油烧到油冒烟,倒入蛋液摊成鸡蛋块,盛出备用

4.利用锅内的余油,放入蒜黄,加一点酱油提色

5.大火翻炒至蒜黄刚一打蔫,加盐调个味

6.倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅

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香橙炖鸡蛋

橙子1只、鸡蛋50克、牛奶25毫升、糖20克 

做法: 

1.橙子从顶端1/3处切开。 

2.挤出橙汁备用。 

3.将橙子内部的筋膜去除干净。

4.橙汁里加入糖搅拌至融化。

5.用小茶筛过滤掉果渣,取出果汁留用。 

6.鸡蛋打入碗中,橙汁、牛奶备齐。

7.鸡蛋打散,加入约30克(约两大汤匙)橙汁搅匀后,加入等量牛奶搅匀。

8.再一次用小茶筛过滤掉杂质。

9.空橙子放入小碗内固定,再倒入牛奶香橙蛋液至八分满,表面包上保鲜膜。

10.蒸锅水开后,将橙子放入,中火蒸约十分钟即可。

(责任编辑:张雪娟 史纪明珠)
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