吉庆祥来自云南，是一家拥有百年历史的中华老字号企业，创立于1907年，以制作滇式糕点为主。其生产的云腿月饼更是非常经典的滇式风味。

当代作家汪曾祺先生在他的随笔《四方食事》中是这样子介绍的：“云南的宣威火腿与浙江的金华火腿齐名，难分高下。昆明人吃火腿特重小腿至肘棒的那一部分，谓之‘金线片腿’，吉庆祥的火腿月饼天下第一。”

传承有序 开创滇式点心的先河

云南最早的糕点铺是 “ 合香楼 ” ，座落在今如安街，店主胡德陛是满族人，奉天 ( 今沈阳 ) 人，满族库雅拉氏，正蓝旗，嘉庆二十年胡德陛官游至滇遂入滇籍。 1858 年开创合香楼，所产糕点主要为满式，有萨其马、馓子、鸡蛋糕、芙蓉糕等，畅销全省并远销北京、香港等地。

清朝光绪 33 年（ 1907 年），昆明人陈惠泉、陈惠生兄弟二人，两人的小名分别叫小庆和小祥，在得到妹婿袁吉之的资助后，各取三人名称中的一个字，定名 “ 吉庆祥 ” ，在昆明华山南路西口创立了吉庆祥糕饼铺，前店后厂，由陈惠泉经营。并请画家胡应祥设计了商标，商标中的 “ 戟 ” 和 “ 磬 ” 取 “ 吉庆 ” 的谐音，表达了吉祥、欢庆、团圆之意。

真材实料 打造记忆中的“四两坨”

吉庆祥创立后，以制作滇式糕点为主，主要产品有点心、饼干、和糖果，生产一直火红。因与合香楼有姻亲关系，故又在充分继承和发扬合香楼满式宫廷糕点的选料认真、制作精细、式样精美、香甜适度、口感舒适等特点的基础上又兼收并蓄了蒙、汉和云南地方特色，创立了滇式糕点，产品问世后就爱到省城各级官府和各界人士称赞，并迅速传遍各地州县和省内外。

吉庆祥最富有盛名的糕点是中秋节月饼，月饼分大小两种，大月饼每个直径 20-30 公分，有麦、荞两种，馅料有火腿、洗沙、白糖等，小月饼俗称四两坨，每个重四市两（合今 2 公两余 ) ，品种繁多，有火腿、白糖、洗沙、麻仁、枣泥、玫瑰等，由于城乡人民在中秋佳节期间，视月饼为全家团圆、合家欢乐的吉祥食品，所以家家户户必须购买月饼。十锦南糖， 是除夕、祭灶、春节期间必备的一种滇式糖果，此外，玫瑰鲜花饼、鸡蛋糕、芙蓉糕、回饼等等都是吉庆祥最为著名的产品。

上好的宣威云腿肉，配以小麦粉、蜂蜜、猪油等云南天然食材制作而成的吉庆祥纸包云腿月饼，饼面金黄，饼底棕黄不焦，火候把握得极为精准。

饼壳一咬即破，酥、松、脆、软、香，口感极好。露出馅儿里有大颗云腿颗粒，肥瘦相间，一看就是上好的宣威云腿。嚼起来颗粒分明，肥而不腻，白糖中和过咸的火腿，细尝下蜂蜜回甜，非手工不能制。

一个云腿月饼的滋味究竟如何，关键还得看内馅儿。地道的云腿月饼，内馅儿并不只是简单的咸鲜酥香，它对原材料云腿的选择，还有制馅儿的手艺都有着极高的要求。一定要选用云南本地的宣威云腿，因为只有宣威云腿，才有那股历经油脂深度发酵催化之后，带来的香味和口感。这种口感是其他食材无可比拟的，是任何添加剂都调配不出来的。

延续发展 在新时代探寻出路

此外，为了能够重新焕发出百年品牌的崭新生机，重拾以老品牌唤醒大众记忆，以新活力重返本土市场。吉庆祥加大研发投入力度，打造精致的产品体系。姬奉新说：“我们只选购昆明市场上最好的食材。比如从原来的普通鸡蛋变成选用生态土鸡蛋，并做清洗处理；选用纯净度极高的猪油，确保口感清香不油腻。还自主采购葡萄干、苹果培育酵母，让面包的味道、外观和质地都达到最佳状态。”

这样一来，老昆明熟悉的味道回来了。市民对吉庆祥的喜爱程度也提高了。为了维护云腿月饼发祥地的品牌信誉，发扬前辈留下的宝贵遗产，吉庆祥始终坚持开展抓质量、讲信誉、创品牌活动，经过不懈的努力，吉庆祥创制的云腿月饼，分别荣获了“云南品牌产品”“云南品牌”“全国品牌月饼”“中国名饼”“中国优佳特色月饼”“品牌月饼”“国饼十佳”“全国月饼生产品牌企业”“2005年全国月饼生产企业25强”“中国著名月饼生产企业”“放心月饼品牌企业”等一系列荣誉称号。这一系列荣誉，见证了吉庆祥始终如一的经营宗旨和吉庆祥几代员工的敬业精神。

此外，吉庆祥还率先在月饼包装中，配上云南名茶和“云南红”红葡萄酒。把具有云南代表性的食品结合在一起更好的向全国介绍云南。