做好菜，除了有好食材、好厨师，还要有好调料。酱油就是其中不可缺少的一种调料。云南堪称“世界酱油之乡”，云南人尤其是昆明人，几乎是吃着拓东酱油拌饭、拓东酱油烹调的小炒肉、小锅米线、红烧肉、酱油鸡、宫爆肉、凉米线、凉卷粉、凉豌豆粉、卤饵丝、炒饵块等数不胜数的美食长大的。拓东酱油烹调的美食菜肴，创造了几代昆明人拓东路上排长队打酱油的“拓东酱油神话”。
这个传奇诞生于明末清初(1684年)，在昆明三牌坊(今正义路威远街口)有个酱菜店铺(即永香斋前身)很有名气，除生产声名远扬的玫瑰大头菜之外，另一个特殊产品，就是用好盐、好糖及上好的黄豆酿造的甜酱油。
1839年，昆明人徐用之祖辈与姑表合伙在酱菜店铺的基础上创立了永香斋酱园(解放后更名为永香斋酱菜厂，详见《云南省志·商业志》P460页。2011年7月6日又更名为昆明拓东调味食品有限公司)，其甜酱油的酿造技艺历经数代传承延续至今。甜酱油的商标名称也逐渐变更为“昆湖牌拓东甜酱油”。
作为具有300多年历史的“中华老字号”品牌，昆湖牌拓东甜酱油多年来一直是昆明人最喜爱的调味品。其源远流长的配方工艺及从家庭式作坊和家族式传承发展到今天知名大企 业的运作模式、工艺传承和社会影响力，对云南民间的饮食习惯和饮食文化的发展及云南酱 菜企业从无到有、从小到大的发展历程和昆明地区调味品制作工艺的传承发展历史极具研究价值。
拓东酱油通过几代人的不懈努力，凭借可靠的工艺、上乘的品质、公道的价格，经受住了时间的考验，得到了昆明市民的广泛推崇。
现昆明拓东调味食品有限公司的昆湖牌拓东甜酱油年产量1500多吨。除供应省内各地外，还长期销往北京、天津、上海、广东、广西、哈尔滨、济南、江浙、贵阳、成都、重庆、西安、乌鲁木齐等30多个省市。2019年开始，拓东还举办了“酱油美食节”，将云南绿色食品调料发展上台阶，助力云南百年老字号拓东酱油拓展绿色食品调料市场，打造“云南——世界酱油之乡”品牌，打响“云南美食之旅拓东酱油美食”新名片！
从匠心制作调味料，到推动云南的本土美食发展，拓东甜酱油正在新的背景下发挥着自己独特的作用。
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