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云南墨江景星五代金牌制茶世家奏响“春之声”采茶“圆舞曲”

2021

04/06

13:01

来源

云南季

伴随着墨江县景星镇头春茶紧锣密鼓般的明前茶开秤,编辑在墨江县景星镇“水之灵、凤凰山”古茶山拜访了正在和当地茶农一道采茶、制茶的当地五代金牌制茶世家李泓应、李泓耀两姐弟。

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李泓耀告诉编辑,多年来,墨江水之灵、凤凰山的古树头春茶集五代传承之制茶特色,故而在色、香、味、韵上都能让茶友为之着迷,清明前便有茶友以争啖景星“水之灵”古树头春茶为雅之极致,“水之灵”头春茶的地位由此可见一斑。

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说到“水之灵”古树头春茶的划分,作为传承人的李泓应女士谈到,墨江县的古茶产区中,春茶是一个比较大的概念,但无论是水之灵,还是凤凰山,古树头春茶都是最为珍贵的,故而每逢采摘头春茶时,李泓应、李泓耀姐弟都会穿着民族盛装,亲自与茶农一道釆茶和开秤。

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对于云南景星古茶区所产的水之灵,李泓应则谈到,因为这里高海拔、树龄大的缘故,茶树发芽较晚,故而大批量的鲜叶不一定会产在明前,但不能因此说它品质不好。所以,景星镇水之灵、凤凰山古树茶产区的茶农更倾向于用“头春茶”、“二春茶”来划分,即只要是开年第一次采摘的鲜叶,就都是头春茶。

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编辑在水之灵的原料初制所看到,从外观来看,“水之灵”的古树头春茶的鲜叶有节短、径粗、叶厚而小、芽长而大等特点,芽头多且显毫,叶片色泽墨绿而油润感十足,有黄芽孢,其梗短,叶片和梗色泽一致。

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无论是水之灵,还是凤凰山古树茶,从品质上看,经过长冬休眠,春茶内部储藏了丰富的养分,色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚鲜爽、叶底身骨重实,编辑品尝了该茶如“水之灵”、“凤凰山”,从而充分感受到了景星古茶园五代金牌世家古法传承制作的古树茶的韵味。

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一位在景星镇水之灵初制所正忙着为茶叶“杀青”的哈尼族妹子告诉编辑,头春古树茶的价值极高,该镇头天采摘的茶价值就达2000万元左右,晚上照例会有哈尼族的姑娘、小伙甚至孩子、老人围在一起,跳起民族特色浓郁的舞蹈,感谢大自然赠予的古树茶。

(责任编辑:张耀辉)
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