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闲话马来西亚之大马茶仓宫廷普洱

2021

04/13

23:17

来源

云南季

清明前夕,走在茶山弯曲不平的山道上,与马来西亚厦门总商会的黄顺耀先生闲聊起大马茶仓“宫廷普洱”这个词,听起来给人的感觉似乎多少有些高大上又有点神秘感,它是经过精挑细选专门供给皇家享用的茶吗?

“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”这句话最能形容宫廷普洱的发展轨迹,曾经作为皇家贡茶的宫廷普洱,今已经成为寻常百姓家的常客。

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追根溯源,普洱茶于东汉年间开始发迹,三国时已颇具种植规模,至明清时期,达到鼎盛,于雍正年间因其独特的养生功效跻身皇家贡茶之列,成为专供皇家的宫廷普洱。

其实,“宫廷普洱”属于普洱熟茶的级别划分之一,是最高等级普洱熟茶。可宫廷普洱要独坐最高等级,没点过硬的条件那是不行的。要知道“宫廷”的厉害之处,先看一看熟茶原料是如何划分等级的。

黄顺耀先生是编辑认识普洱茶的引路人,尤其对宫廷熟茶的等级划分,黄先生更是轻车熟路。

据黄顺耀所言,当下茶业市场对散状的普洱熟茶会按照分级标准进行等级划分,其等级从高到低依次分为宫廷、特级、一、三、五、七、九级共七个等级。不同的等级原料滋味不同,内含物质也有相应的差异:

其中如特级:条索紧细;外形匀整、匀净,色泽红润显毫;陈香浓郁滋味浓醇甘爽;汤色红艳明亮;叶底红褐柔嫩。

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期间,编辑插话问到,宫廷普洱为什么能得到皇家的青睐?对此,黄顺耀解释说,据《本草纲目拾遗》载:“普洱茶味苦性刻,解油腻牛羊毒,苦涩,逐痰下气,刮肠通泄。”而清朝满族祖先原是游牧出身,以食肉为主,而普洱茶独特的“刮油通泄”功效正合适宜;此外,宫廷普洱因原料高级,呈现独特的荷香,喝起来口感细腻,滋味清美,自然受到皇家青睐。

宫廷普洱在当时贵为国礼,价比黄金,即使到现在价格依然高,不过宫廷普洱贵也有它贵的道理。普洱茶芽的数量远比叶和梗的数量少,所以,宫廷普洱的原料相较要少得多;在制作过程中,因芽头本身没有足够的纤维,无法满足渥堆发酵,所以不能单独发酵,因此,真正的宫廷普洱皆是从发酵好的熟茶堆中人工分拣出来的,得来不易。

由熟茶的等级划分可见,级别越往后,茶箐越为粗老,而原料里的芽头,也就是树上最嫩的部分都被分为最高的宫廷级别。被称作宫廷普洱的熟茶芽头细小,带有金色的毫毛,色泽褐红光润。这一级别的选料多半是做成散茶或沱茶独列品饮,很少压制成饼或砖。

这一选料标准与清朝年间进贡皇室所选之料相似。道光年间,阮福所作的《普洱茶记》中就记载了普洱贡茶:“于二月间采蕊极细而白,谓之毛尖,以作贡,贡后方许民间贩卖。”

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其意思就是当时所有进贡朝廷的普洱茶,都是只取优质的野生大叶乔木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后,剩下的才允许民间采摘和贩卖。在清朝,这种类型的普洱茶只有皇室可以享用,普通民众基本无福得见。由于这一渊源,现代人就将这一以芽尖为原料的普洱茶级别以“宫廷”二字命名。

宫廷级普洱的芽原料相较而言也比较稀少,另外在制作的过程中,芽头本身没有足够的纤维以供渥堆发酵,或在发酵过程中容易“烧掉”,以致于不可能单独发酵,因此严格意义上的“宫廷普洱”是在发酵好的熟茶中,进行人工分筛,后用镊子捡出的。这就是“宫廷普洱”的高大上之处。

熟茶在很多人的印象中比较“重口味”,而宫廷普洱的味道可谓是熟茶里的“小清新”。由于原料级别高,宫廷普洱会呈现独特的荷香气,喝起来口感细腻,滋味清美。不过与其他级别的普洱熟茶相比,由于原料细嫩,宫廷熟茶内含物质不如粗老叶梗高,其甜滑度和耐泡度要差一些。

不过,宫廷普洱与其他熟普相比,因其原料皆为嫩芽,内含物质含量不如茶梗与老叶,所以耐泡度相对要差些,不过耐泡度并不影响其内在价值,即使过了数百年的时间,宫廷普洱依然是品质的象征,依然有极高的品饮价值和收藏价值。

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其实, 普洱等级高低与否皆不能跳出其最基本的品饮价值,在选择茶品时,无需因它的价值与名气更高就选择宫廷普洱茶,应以自己的口感与喜好来选择适合自己的茶。若喜欢茶香浓郁的茶友,推荐宫廷普洱级的;而喜欢耐泡度高、滋味醇厚的茶友,可选择茶箐相对粗老的普洱茶。

(责任编辑:特约编辑张耀辉)
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