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过桥米线“扎堆卖” 厨禾秀才火起来

2021

08/31

13:45

来源

云南季

“货卖堆山”,前些年,常听老昆明人如此说。

中秋节前,居然听一些老人谈及,云南过桥米线也开始“扎堆卖”,短短吋间内,居然一下子出来五、六家味道还不错的云南过桥米线店,而且还都在东寺街、云纺附近。

说到这一下子“跑出来”的云南过桥米线店,自然可接二连三地数出“高上高、鹤香楼”、厨禾园等品牌。

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上一辈曾在私立云纺公司任职高管的罗元庆先生,谈到云南美食更是如数家珍般,50年前,云南过桥米线似乎也有“扎堆卖”的嫌疑,巧的是也都集中在金马碧鸡坊、宝善街一带。

其中如“德鑫园”就是在南通街(菜街子)、而离其不远处的则是位于三市街(正义路)金碧坊的“福华园”,此外,还有在宝善街的建新园、鹤香楼,这几大店加起来,可谓占了云南过桥米线的“半壁江山”。

如今,很多上了年纪的人都还清楚地记得,每逢拿了工资,或者有亲朋好友从外地来,都会准备一个大钵锅,到附近的鹤香楼或者福华园过桥米线买套过桥米线,再顺便到菜街子用大米换点米线、买点葱、豌豆尖美美地吃上一餐。

当然了,经过50余年的漫长岁月,昔日以国营店为主的云南过桥米线店如今已有了很大的变化,百年老店中已仅余鹤香楼、建新园还在西寺塔、东寺街附近。

罗老先生告诉笔者,鹤香楼也好,厨禾也罢,都不愧是过桥米线的百年老店,不但从口味方面传承了云南过桥米线的制作,而且还有所发扬和创新,该店釆用老火腿、土鸡、童子骨制作的汤就特别的鲜和美味,给人一种一尝忘不了的感觉,而且老昆明人都知道,过桥米线的关健就是汤。

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而在云纺国际商贸城一侧,笔者还亲自品尝了每套只要25.8元的秀才娘子过桥米线,该店的老板刘先生是云南红河人,几十年来,刘先生和其先辈在弘扬过桥米线美食文化方面可谓颇有心得,而其精心制作的秀才娘子过桥米线更让品尝者赞不绝口。

(特约编辑:张耀辉)
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