《本草便读》谓：“鸡子内黄外白，入心肺，宁神定魄。和合熟食，亦能补益脾胃。”鸡蛋的功效，在中药学古籍中有相当分量的记载。而承受了太阳恩泽的西畴乌骨鸡所产的蛋，对人体之益更是不凡。

冬天已来，这一枚沾染了阳光气的鸡蛋，也愿将它特别的温暖带给你，给你一个裹着蛋味儿的暖冬。

西畴乌骨鸡蛋产于西畴乌骨鸡。

西畴乌骨鸡是云南省西畴县优质原生鸡种。

林下放养的西畴乌骨鸡所产鸡蛋，富含微量元素，维生素E含量高，还含有益脑成分，且胆固醇含量少。此外，西畴乌骨鸡蛋的有机钙含量约为普通鸡蛋的6倍，营养价值更高。

西畴县位于云南省东南部，享有“北回归线上的天堂“、”花源仙踪”等美誉。境内山峦起伏，四大水系在峰峦间纵横交错。气候属亚热带低纬山地季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，温湿多雨，干雨季分明。丰富的水资源、植物资源和动物资源汇聚于此，工业稀少，土质、水源、空气无污染，民风淳朴。得益于当地天然的自然环境和纯粹的人文色彩，乌骨鸡和乌骨鸡蛋都成为了西畴的代表性食材。

选种——纯正品质的基础

精选地方乌骨鸡优质原种，以科学方式培育孵化蛋鸡原种鸡苗。

天然散养——原生态的秘密

将传统林下散养方式与现代管理相结合，严格预防疫病。

自然产蛋——零农残的要诀

西畴乌骨鸡随着自然规律产蛋，农户只负责捡拾。

西畴乌骨鸡蛋有机钙含量约为普通鸡蛋的6倍，蛋白质含量比普通鸡蛋高出60%，胆固醇含量比普通鸡蛋低近30%，富含微量元素、维生素E等营养物质，含益脑成分，是鸡蛋中的“脑黄金”。尤其值得一提的是，其是真正的富硒鸡蛋，硒含量远远高于一般鸡蛋及其他乌骨鸡蛋，对人体健康有益。

高蛋白，低胆固醇，与现代养生理念相契合，既能为人体补充蛋白质，又有利于避免“三高”问题，可有效提高机体免疫力。是适合产后妈妈、儿童、中老年人、上班族的营养佳品。

清晨，一枚水煮蛋唤醒活力

用料：鸡蛋若干颗，水半锅，半小匙盐。

做法：

1.将盐放入水中，煮滚。

2.水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。（三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟；六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟；十分钟，蛋全熟。）

3.将蛋捞出放入冰水中，几分钟后剥开即食。

肚子咕咕叫时，一碗蛋炒饭带来满满的幸福感

传统做法：

1.将水煮开，放入淘净的米，过滤一下马上捞出；

2.将米放在炉子上蒸熟；

3.蒸熟的米饭与鸡蛋混在一起炒。

乌骨鸡蛋鉴别注意事项如下：

1. 乌骨鸡蛋蛋壳质地细腻，蛋壳粗糙的可能是假的。

2. 乌骨鸡蛋有隐隐的腥味，假乌骨鸡蛋无腥味。

3. 轻轻敲击蛋壳，如果是真乌骨鸡蛋，声音比较清脆，如果声音比较沉闷，则可能是假的。

4. 将鸡蛋打破，真乌骨鸡蛋蛋黄饱满，蛋清细腻稠密，且二者层次分明，如果蛋清和蛋黄融到一起，则可能是假的。

5. 将打好的鸡蛋放入锅中煎，如果是真乌骨鸡蛋，不搅动的话是不会自然散开的。

6. 将鸡蛋做熟后，真乌骨鸡蛋蛋味浓郁，口感自然，如果咀嚼时感觉不到蛋味，如同嚼橡皮，那肯定是假的。