巧家，从距今两千余年的西汉而来，古称堂琅。《巧家县地名志》记载：“是初开辟时一彝人之名，附城一带，先年系渠领有，此士身殁，后人几以此二字命其领土，设县治时，亦即以此二字命名。”

亦有人言，“巧家”二字，是开辟初当地的彝族头领“曲古都家”的简称“曲家”，后演变为“巧家”。

至此，你以为我今天要说的是巧家一名的渊源么？

不，冬日寒冷，温暖和甜蜜才是最好的御寒剂。说到甜，怎能忽略巧家的名特产小碗红糖呢？

巧家小碗红糖俗称“碗碗糖”，产于巧家县金沙江沿岸地区，选用当地优质甘蔗、以传统工艺加工制作，为云南非物质文化遗产，自晚清以来，在国内市场久享盛誉，尤为青、藏、川、滇等省藏区彝族同胞钟爱。《中国土特产大全》记：红糖“以巧家小碗红糖和弥勒县竹园红糖质量最佳，色彩鲜，样式好，杂质少，驰名全省，并远销青海、西藏等地区。”

巧家小碗红糖以境内的蒙姑、金塘、新华、棉纱、鱼坝、大寨、攀枝花等村镇为集中产区。这些地方日照、温度、土壤性状适宜甘蔗生长，栽培历史悠久，为熬制红糖提供了优良的自然条件。

首先，压榨。

向榨滚内"喂"甘蔗，理顺蔗渣以便复榨，并往糖锅里送蔗汁。甘蔗要复榨3次，拉榨的水牛有3对，反复轮换。

然后，加热、蒸发、澄清。

从牛尾灶第3口锅糖水盛满时开始点火，火烧于外锅，烟焰通过前后五口锅自烟囱排出。外锅糖水蒸发，糖汁渐浓，依次向内锅倒递。 

最后，制糖、包扎。

糖匠技艺高低与糖的质量关系甚大。在糖汁蒸发过程中，糖匠要适时往糖锅中加石灰，加多加少，根据不同甘蔗、地块、水土、节令等因素考虑，凭经验判断。糖汁水分蒸发后，将糖膏舀进排列好的糖碗。整理好糖碗，在每只糖碗中垫一片橡筋树叶子，叶片的一端要伸出碗口外，上千只糖碗有序排列，均匀地喷上水。糖匠将糖膏舀进糖碗后，"叶子客"要用手按住，轻轻地转动一下，使之卷起"糖芽子"，冷却成型后才好看，"包包匠"接着从伸出糖碗口的叶子处猛吹一口气，将定形的糖从糖碗中取出，再用毛叶包扎。 糖要好，工艺要点在于"灰足、火够、泡子清"，上下工序配合。

巧家小碗红糖的功效表现在六个方面：

其一，补虚。红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。

其二，补血活血。红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量及成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，促进局部皮肤的营养、氧气、水分供应。 

其三，保健。红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。

其四，护肤。红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。

其五，缓中止痛。很多女性会出现体寒等症状，此时喝点红糖水可以减轻疼痛。

其六，健脾养胃。处于月子期间的产妇或者是大病初愈的人，食用红糖可以健脾养胃，有极佳的疗虚进补之效。

生姜红糖水一杯，冬日暖暖寒意消

做法如下：

1.生姜去皮洗净，切丝，大蒜洗净，拍碎；

2.在锅中加入一大碗水，把姜丝放进去，开始煮；

3.锅中水烧开后，放入红糖，用勺子搅拌均匀；

4.以大火煮2分钟之后加入大蒜，再煮3分钟即可出锅盛食。

红糖小米粥，每一口都是暖冬的情意

做法如下：

1.红枣洗净去核切碎，小米洗净用清水泡30分钟；

2.用锅将适量水烧开，放入小米慢煮；

3.待小米全部开花后放入红枣碎，红枣煮软后再放入红糖，再煮5分钟即可。