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和云南一起过新年 | 哈尼人民邀你共赴中国最长的宴席

2021

11/25

17:27

来源

云南季

哈尼族是中国少数民族的一个分支,一直以来主要聚居于云南南部元江(红河)、澜沧江两江的中间地带,并在此形成了自己的独特文化及风俗习惯,并一直沿袭至今。

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不同于其他民族的过年习俗,哈尼族的过年习俗是:每年要过两次年,分别是“六月年”和“十月年”。其中以“十月年”最为热闹隆重,也是哈尼族最有年味的节日,相当于汉族的春节。哈尼人民会在此期间祭拜天神和祖先,走亲访友,求亲订婚。

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长街宴是哈尼族“十月年”中的一个传统习俗,也是一个祈福的宴席。哈尼族人民在“十月年”的第五天要“开年门”,表示“辞旧迎新”,家家户户都把自家一年中的收获,做成各式各样的美味佳肴,用篾桌摆到村寨的大路上,排成长长的宴席,让全村人品尝,让远方来的客人享用,这就是哈尼族的长街宴,被称为中国最长的宴席。

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按照哈尼族的传统风俗,在举办哈尼长街古宴之前首先要举行盛大的礼俗祭祀活动,是哈尼族向上天祈求庇护,向客人们展示哈尼族文化的一项活动。祭祀活动凝聚了哈尼人的美好愿望,哈尼人相信通过对神树的虔诚祭祀,将会送走一年的苦难与灾祸,给全村人带来福祉,庇护村庄,祭祀过后长街古宴方可进行。

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在哈尼长街宴这一天,来自不同地方的人,都带着一种美好的愿望,像朝圣一般来参加一年一度的长街古宴盛会,品宴席上福寿安康的“祝福”美食。主人们、宾客们不论相识或不相识,都像一家人一样围坐在一张张篾桌前亲切交谈着,相互敬酒,相互祝福。身穿节日盛装的哈尼姑娘们用动听的敬酒歌串起整个长街宴,宾客们的欢笑声、敬酒声此起彼伏,整个村寨都沉浸在欢乐的海洋中。

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此外,热情的哈尼族人民会成群结队地表演当地的舞蹈,合着轻快的节拍,跳着欢快的舞步,尽情地挥洒节日的快乐,向来往的客人展示哈尼族厚重的民族文化和哈尼民族的风采。村寨的大街小巷都成了展示民俗文化流动的长河。

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长街宴是哈尼族特色文化的一个缩影,揭示了哈尼族人民在耕作文化中对自然的崇拜,生动体现了哈尼族同胞勤劳朴实、团结互助的传统美德,又集中展示了哈尼族的节日饮食、风俗礼仪、歌舞服饰等多方面的文化特色。

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在长街宴上,各种各样的美食令人目不暇接,而哈尼族人民也将猪肉做成了五花八门的美食,腊肉、猪血糯米肠、竹筒煮肉、肉粥等等都是当地的特色美食。而对于猪肉来说,常年生活在海拔4000米以上高山的藏香猪,无疑是最好的美食。

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藏香猪常以灵芝、当归、野生天麻、野生党参、野生松茸、野生沙棘、青岗籽等天然野生可食性植物及名贵药材、新鲜山草为食,所饮的也是甘甜的清泉。受大自然的滋养,日积月累,每一寸肉都细嫩无比。放一片入口细细品尝,醇香的肉味儿唤醒味蕾的每一个细胞,细腻的口感刷新唇齿对猪肉的认知,香而不腻的品质,牵动食者向往藏地的神思,延出不淡的长情。

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藏香猪有着高山的味道及大自然的香气,瘦肉紧致不塞牙,肥处只有浓香,并无油腻。初嚼时只觉清新纯净,而后,一种醇厚的味道便主宰了全部的味感,似有山泉的鲜甜,似有山珍的异香,又有几分清风的纯粹,富有层次,变化自然。待一块入腹,齿间余香仍浓,唤起“再来一块”的想法。

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长街宴上,当地村民和来往宾客品尝着各色的美食,来自藏地的藏香猪,自然、香醇的高原口感让宾客回味无穷。

(责任编辑:许映成)
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