白族是我国一个历史悠久、文化发达的少数民族之一，有着浓郁的民族风韵，一直以来，白族人民与周边的各民族相互往来，在文化的碰撞与交融中，创造了灿烂的风俗文化。

作为夏历新年的春节，在很早之前就已传入白族地区，至今已成为白族最隆重的民族节日，白族也将自己一些独具特色的风俗融入到春节中，在传承与发展中，白族春节充满了浓浓的民族风采。

大年三十是辞旧迎新的一天，彼时，家家户户都团聚在一起吃年夜饭，放鞭炮、看烟花，以庆祝新年的到来。但在白族地区，大年三十可谓一年中“最忙”的一天，因为白族的大年三十有着众多的新春风俗。

腊月三十是一年的最后一个晚上，白语称作“阳汪机”［yanp nga jix］或“斗己佳”［dop jit jia］，即汉族的除夕节，白族人视这一天为春节的重大节日。白族人素来以讲清洁卫生著称，为了迎接春节的到来，大年三十这天要拆洗铺盖、衣物，并要把家中里里外外扫除干净，白族人民谓之为“凑巩”［co gonp］，即除尘，寓意把一年苦愁扫除干净。

除夕这一天，白族人家家户户都要贴春联，春联一般是以自撰自写者为上，春联内容丰富，词藻高雅贴切，以此显示门第、家风和情操。白族家中这一年没有逝者的均贴红联，若家中有丧事未满三年，则张贴绿色或黄色春联，以示春节对死者的追思和哀悼。此外，春节贴楹联在白族地区非常普遍，“家家楹联、户户种花”描述的就是春节的白乡。

“植天神树”也是白族的除夕习俗，这一天，白族人民会在天井种一棵幼松或柏树，也有种栗树的，以作“天神”之位。这天，白家人还要进行“送灶”，即用饴糖祭灶君老爷，寓意封嘴，从此忌讲脏话、气话和不吉利的话，也有封住灶君老爷的嘴，不让他上天到玉帝那儿说坏话的说法。

燃放鞭炮是除夕夜白族人的一项特别重要的活动，以表示辞旧迎新。同时，除夕夜还要进行年祭，年祭的牺礼主要有猪头（要割去猪舌头，以示不惹是生非）、猪尾巴、公鸡、生鱼，配以豆腐、僧饭、素酒、清茶，先祭天神，再祭家坛、祖宗、门神、井神、畜神。年祭完后，白族人还有封门、封井的习俗，封门以后，各家各户当晚都不能再串客。

祭年结束后，一家人就围在一起吃除夕年夜饭，白族的除夕晚餐的菜肴不仅丰富，而且还有一定寓意，如猪头肉一定要配有猪尾巴，寓意“有头有尾”；蒜苗炒魔芋，寓意“顺顺利利”；烩莲藕，寓意“通通泰泰”；烩鱼，寓意“吉庆有余（鱼）”等等。

吃完年夜饭后，晚辈要向祖宗及长辈磕头，称为辞年。然后一家人在灯火下饮茶，聊天，看电视守夜，称为守岁。至此，白族的除夕夜才算结束。

白族的除夕夜，紧凑却又美好，家人团聚，祈愿祝福，诉说心肠，寄托着他们对新年的美好祝愿。一年一度的年夜饭，是全家动员的大餐，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕香味中都是家的味道。那一道诺邓火腿，更是承载着白乡人民的记忆的味道。

诺邓火腿出自勤劳的白族人民之手，他们精选自然放养于云龙县诺邓村的诺邓黑猪，以云龙包谷酒和诺邓盐为配料,借助传统工艺，经屠宰、腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵等多道工序精制而成。

诺邓火腿呈自然的褐红色，拆除包装之后，浓郁的香气溢到空气中，钻入鼻孔，虽然尚未入口，但味蕾也感觉到了来自诺邓山野的气息。诺邓火腿醇香的味道里有时间的痕迹，咸淡相宜，恰到好处的咸味并未破坏火腿本身的味道，细细咀嚼,那种香而回甜的感觉始终不散，待整片火腿下肚，香甜之韵还萦绕于唇齿间。

最重要的是，诺邓火腿富含蛋白质、维生素和矿物质，还含有适量的脂肋。由于经过了发酵，各种营养成分容易被人体吸收，经常食用，有助于虚弱的胃和脾恢复活力。