有一样东西

是带有田园记忆的“脂玉”

清香里

有田水的气息

有淡淡的稻花香

还有那，引人遐思的鸟语

想珍藏它一生

不能

充实你的三餐四季

是它与人世烟火最美的相遇

它是谁

“云南十八怪”家族里最抚滇人心的饵块

作为一个土生土长却依然孤陋寡闻的云南人，对于饵块，我有难以言说的情怀。事实上，即使没有“云南十八怪”的身份，饵块也是寻常而特别的存在。

准备好香气自然、有黏性的优质大米，手脚麻利的姑娘或伙子，先将大米泡过，淘洗干净后放入木甑子，开火蒸。待米饭六七成熟，将其取出，用碓臼舂制。舂好之后，置于案板上搓揉定形。

平时舂饵块，没有多少特别之处，但春节前夕，舂饵块是呼唤年味儿的风景。我的家乡也有年前舂饵块的习俗。

舂饵块是一项体力活，需要颇费点劲，才能将米饭舂细，保证口感的细腻。于是，邻里合作舂饵块是常事。多年以前，我也是见过舂饵块的大场面的。彼时，叔叔、伯伯、哥哥、嫂子......一群人聚集到我家的小院儿里。各家将所带的大米放到一起，泡米、淘米、蒸米、舂制、搓揉，每一个环节都融合了大家的力量。前面的那些工作，尚为小孩的我还能帮帮忙，可到了舂饵块的时候，我便只有旁观的份儿了。

母亲和伯母、嫂子们，取一些蒸好的米饭放入碓窝，父亲、叔伯们则手握粗实的木杵舂打米饭，一个人舂累了，便换一个继续，或是几个人一起舂。慢慢地，一粒粒米饭失去形状，变成黏黏的浆粑。直至浆粑的质地足够细腻，方可将其取出，放在案板上搓揉。搓揉定形的工作，一般都是母亲她们的。当然，我有时候也参与其中。只不过，我的力气不够将浆粑揉成长条状，只能凭一个小孩子的创造力，捏出一些小鸭子、小鱼儿。当时没有丝毫艺术天分的我，所创造的小动物们都丑丑的，毫无观赏价值，也没有人和我一起分享，最后它们全都进了我的肚子。

加工好的饵块，放凉之后切成片，用炭火烤，烤至两面膨胀，蘸点辣酱，或是蜂蜜、白糖，甚至什么也不蘸。一样的吃法，不同的配料，多样的风味。

切成片的饵块，还可以煮着吃、炒着吃、炸着吃。十几片饵块，半碗清汤，几丝香葱，是我百吃不厌的年味早餐。饵块片配上几片火腿、些许白菜叶、一撮酸菜，随便加几样调料一炒，爽口弹牙的细腻遇见层次丰富的浓郁，那是简单而特别的云南味道。饵块片入油，炸至酥脆，可随意搭配酸、辣、咸、甜等不同口味的蘸料，每一种有代表性的人生味道，它都可以诠释。

大米估计也没想到，它竟能被饵块延展出如此丰富的内涵。不过，在千姿百态的烟火人间，饵块那或浓或淡的味道，是生活最实在的应答，给每一个心怀温暖的云南人。