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易门豆豉制作技艺
易门豆豉制作技艺
玉溪
非遗起源
基本信息
历史渊源
品种分类
制作方法
代表性传承人
基本信息
易门县气候温和,生态环境优异,益于黄豆生长,种植黄豆未到成熟,就提前采摘,用手工剥出青豆米加工成豆豉,具有爽口开胃,咸辣适中等功能,同时还是做菜的最佳调料。清朝康熙年间,易门豆豉为朝廷贡品。
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