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易门豆豉制作技艺
易门豆豉制作技艺
玉溪
非遗起源
基本信息
历史渊源
品种分类
制作方法
代表性传承人
品种分类
易门豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类,特别以青豆水豆豉最受欢迎。辣酱鲜红,豉仁嫩绿,红绿相间,望之即令人食欲大增。入口后,清香甜嫩,使人回味不已。用它作配料烹调鱼肉,更是别有风味。
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