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松露(英文名Truffle,学名Tuber)是一种蕈类的总称,分类为子囊菌纲块菌目块菌科块菌属[Tuber]。国内外公开的该属有260多个种,被广泛认可的只有86种。法国黑孢块菌[T.melanosporum]和意大利白块菌[T.magnatum]是全球公认的昂贵食材种类,市场上主要有白块菌、黑孢块菌、夏块菌[T.aestivom]和冬块[T.brumale],波氏块菌[T.borchii]和大孢块菌[T.macrosporum],美国俄勒冈白块菌[T.oregonense]、俄勒冈冬块菌[T.gibbosum]和俄勒冈黑块菌。松露是世界顶级的食材,黑松露更因其浓郁的香味与鱼子酱、鹅肝酱并称美食界的“三大天王”。
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中国比欧洲晚了近两千年发现松露

松露是一种很古老的食品,在很久之前就被欧洲人所食用。松露的历史,仿佛就是一部世界史,

2018-12-07 11:23

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冬季滋补养生黑松露乌鸡汤

松露,历来有着“厨界钻石”之美名,古往今来,它赢得最盛大的辞藻赞颂,文人餮客、达官显贵无不以品鉴松露为时尚。

2018-12-06 16:29

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独特的松露炒蛋做法

“松露很多人都知道,但是如何把松露的营养留住又能将松露做的很好吃?

2018-12-29 10:59

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多吃松露有什么好处?

菌类兼具荤、素两者之长,富含维生素、矿物质和微量元素,蛋白质含量大大超过普通蔬菜,同时又避免了动物性食品高脂肪、高胆固醇的危险。

2018-12-06 17:04

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教你区分真假松露

松露是只有上帝才知道芬芳,因其切开后有闪电般的纹路,也有闪电的女儿之称,市场需求大而且价值不菲。那么,松露怎么分辨真假?

2018-12-06 17:08

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