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松茸

茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。

分布: 楚雄 | 迪庆

基本信息

松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,是世界上珍稀名贵的天然药用菌、中国二级濒危保护物种,被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸,目前全世界都不可人工培植,是一种极为珍贵的野生菌种。

历史渊源

在古代松茸就作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一,在《经史证类备急本草》《菌谱》《本草纲目》和《植物名实图考长编》中均有记载。在日本,拥有松茸也成为高贵身份的象征。相传1945年8月广岛遭到原子弹袭击后,唯一存活的植物只有松茸,所以也被日本称为“神菌”。在云南农村松茸有悠久的食用历史,但也是近20多年才被认知为一种珍贵的林下生态食物。

生长环境

地理:无任何污染的松树和栎树自然杂交林中,它与松树根具有共生关系,且共生树种的年龄必须在50年以上,又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。 海拔:分布于海拔2000-4000米的温带。 土壤:中性土壤,有深厚的腐殖质。 湿度:年平均相对湿度77%,出菇阶段相对湿度为90-95%。

采摘过程

扒开松茸周围的草木枯枝,用木棍尖端以柔力撬起松茸,不能用锄头、铁锹这些工具,会造成污染,破坏松茸的生长环境,第二年便不会再长。采摘起来后,还要把周围的树叶湿土扒拉着盖住菌坑,以这种方式保护松茸的菌丝,延续大自然的馈赠。

营养功效

松茸含有粗蛋白质17% ,粗脂肪5.8%,可溶性无氮化台物61.5 %,还含有丰富的维生素B1、B2、C、尼克酸钙、磷、铁等。松茸含有的松茸醇、异松茸醇等成分,具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。松茸含有具备抗瘤活性的"松茸多糖",能提高人体的自身免疫能力,有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎的功效。

食用方法

清蒸松茸 把松茸用鸡汁和盐、味精、鸡油腌制,京白菜飞水清炒备用。火腿切片,选个盘子把松茸整齐地放入盘中,然后把火腿片放上面,上笼蒸10分钟出笼,把火腿放松茸右侧,小塘菜放左侧即可。 红烧松茸 将辣椒去籽切块,肉切片拌生抽掩好(肉可以不要)。生茸冻干加点开水润湿,此润湿目的使松茸感更有肉感。热锅倒入平时炒菜的油量,将葱头蒜生姜生放入油锅炒两下,然后倒入辣椒,翻炒几下后,倒入松茸和肉(肉可以不要),翻炒,同时放生抽和盐。整个过程只要4-5分钟即可起锅装盘。

产业发展

松茸主要消费国是欧洲和日本,中国主要出口国,每年出口大量的优质松茸到欧洲和日本制成深加工产品。松茸在我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区,其中香格里是主产区,占全国总产量的70%,连续30年的松茸出口冠军。由于优质原料的短缺、科技的落后、保鲜技术的落后、国内对松茸的科普滞后、国内消费者对松茸的功效和价值认识不足等原因,中国松茸产业仍处于粗加工阶段。

边际产品

水 猪肉 土鸡 米 砂锅 菜籽油 小黄姜 老窝火腿 土鸡蛋 竹荪

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