1. 检查是否有损坏

收到松茸后首先检查是否有损坏变质。在松茸运输过程中，冰袋会逐渐融化，松茸遇热之后，味道会变得更加浓郁。

新鲜的野生菌即使已经脱离土壤，也不会停止生长。在运输过程中，冰袋的水汽会给松茸提供生长条件，出现开伞、脱帽或者自然炸裂的情况，均属正常现象，不影响正常食用。

2. 刮去泥土

用手剥去松茸身上的泥土和杂草。用小刀轻轻刮去松茸底部的泥土，最大程度保留松茸的完整度，切勿整块切除。

推荐使用刮刀做清理

3. 擦去泥土

用湿毛巾或棉柔纸沾水，擦去松茸表面的泥土，松茸表面毛茸茸的物质是松茸醇，不要刮掉！

注意：切记不可用水浸泡，也尽量不要用水清洗，否则会影响松茸的口感和香气。

4. 用水清洗（动作要快）

新鲜松茸清洗特别讲究，如果用流动的水清洗，动作一定要快，并且需以厨房用纸擦干松茸表面的水分。

注意：如果不是立即食用，需放进冰箱冷冻保存。