为您寻找深藏于世的好物!

青头菌

青头菌是人们喜爱的一种食用菌,主产云南滇西三江并流区原始森林地带,生长环境相当纯净,主要生长在树林里的草丛里,每一年六至九月出菇。

分布: 楚雄

基本信息

青头菌,生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地,每年夏秋季为生长期,雨后产量多。均以成对形式出现,子实体中等至稍大。菌盖初球形,本身具有与青草一般的保护色,不容易发现。很快变扁半球形并渐伸展,中部常稍下凹,不粘,浅绿色至灰绿色,表皮往往斑状龟裂,老时边缘有条纹。菌肉白色。菌褶白色,较密,等长,近直生或离生,具横脉。在雨季来临时,沟洼地带最容易发现其踪影。菌柄长中实或内部松软,可食用,味道鲜美。

起源(演变)

较早记录青头菌一词的是明朝兰茂(1397-146)所撰《滇南本草》。(1449)载:“青头菌,气味微酸,辛、平,主治清热解烦,养血和平”云南是全球青头菌类资源最丰富的地区之一,青头菌类在云南无论是种类还是生境,其多样性是其它地区无法比拟的。

生长环境

地理位置:东经101°20′—104°20′,北纬23°54′—26°20′之间 海拔:1800—3000米之间 年平均气温:15℃—25.3℃之间 年降雨量:1000—2500毫米之间 气候特点:亚热带季风气候,全年200多天无霜、冬无严寒、夏无酷暑

功能效用

青头菌为真菌植物门真菌绿菇的子实体。菌肉白色,味道柔和,无特殊气味,炒吃味鲜美。青头菌是群众喜爱的一种食用菌。青头菌主产于云南滇西"三江并流"区原始森林地带,生长环境极其纯净,主要生长在树林中的草丛里,每年六至九月出菇。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份,入口细嫩,香味悠长,有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点象球形,以后逐渐展开呈扁圆形,菌帽质地坚固,呈青绿色,表面有一片青褐色的鳞片。青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。

种植采摘

温度 温度是影响美味青头菌发生的重要指标,美味青头菌菌丝体在18℃~30℃下生长,但最适温度为24℃~28℃;其子实体可在5℃~28℃范围内生长发育,子实体形成的适宜温度为16℃~24℃,低于12℃就不易形成子实体。 水分和湿度 美味青头菌多集中在海拔高度300m~600 m之间,在海拔200 m或700 m也有生长,但数量很少。由于海拔高度是山区气候的一个标志因子,即随海拔高度不同,温度、湿度、空气、光照强度、土壤和植被等都随之而改变。土壤是美味青头菌及其寄主植物生活的基质,土壤的结构、透气性、酸碱度等都与美味青头菌的生长有密切的关系。调查发现,美味青头菌产区附近的土壤一般为山地黄土、黄壤、灰沙土、山地黄棕壤、暗棕壤、紫色土及黄沙土,尤其在枯枝落叶层较厚、松软和肥沃的土层中,美味青头菌的长势较好。时雨时晴,或白天晴、夜间有雨最有利于子实体形成,少雨低湿环境不利于子实体的形成。菌丝体生长阶段土壤含水量以60%左右为宜,而子实体生长阶段相对湿度以80%~90%为好。

烹饪方法

红烧青头菌主料:青头菌600克辅料:猪里脊肉100克,淀粉(蚕豆)10克,鸡扒5克,柿子椒50克。调料:香油10克,酱油50克,盐5克,味精3克,大蒜10克,胡椒粉2克,猪油(炼制)40克。1. 青头菌去根洗净,切成滚刀块;2. 柿子椒洗净,去柄和籽,切成块;3. 蒜、猪脊肉切成薄片;4. 将脊肉扒拌匀上浆;5. 炒锅置中火,注入猪油,至四成热时,依次下脊肉、青头菌滑透,倒入漏勺沥油;6. 炒锅回中火,注入猪油,下辣椒、蒜片炒香,下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油,烧2 分钟,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。

边际产品

大理矿泉、罗平小黄姜姜汁酒、老窝火腿、极根高粱酒

云南季APP

为您寻找深藏于世的好物!