老窝火腿因产自云南省怒江州泸水老窝白族乡而得名。是怒江州最具社会影响力的一个地方名牌产品之一，因其低盐、清香、柔软的特点和独特的口感深而受广大消费者的青睐，与鹤庆圆腿、诺邓火腿并称为“白族三腿”

据《泸水县志》记载，明永历年（公元1646年），泸水段氏土司统治云南怒江360多年的历史，在此期间，云南大理国段皇上巡至老窝，老窝段氏土司进贡老窝火腿，云南大理国 段皇上食之美味，故被其定为怒江美食、贡品。从此派其弟段向周，专收当地老百姓腌制的土猪后腿，供云南大理国府。

地理：生长于云南西北部怒江州境内，这里有着世界生物基因库之称,一个"人神共居"的世界。 海拔：平均海拔海拔3000米以上。 气温：年平均气温11.1—15.1℃。 地形：立体气候明显，起伏明显、盆岭相间的侵蚀、溶蚀、岩溶和山地地质地貌，境内群山屹立、冈峦起伏，交通不变，保持着封闭原始的生态环境。

用盐、花椒面、草果面、烧酒等均匀地擦在收拾干净的猪腿上，然后腌在大盆里，上面还要压上一大块石头，使肉里的水分尽量挤压出来。十多天后挂在通风干燥的地方晾一段时间，最后挂到厨房的灶或火塘之上，让火烟熏烤，一直到过年才取下来食用。

猪腿经过纯天然经过发酵分解出自身富含乳酪的鲜香，以及附带独特的熏香，并富含丰富的油脂，所以肉质稍软，切开时，肉丝鲜明呈桃红色，肥肉亮得透明，清香味扑鼻，口感肥而不腻，具有肥瘦相间油脂润泽，爽口醇香的特点，并且由于这种火腿的用盐量和烟熏时间比外地火腿少，肉香味更浓。

千层火腿马铃薯 马铃薯去皮，切成薄片；火腿切小块，大蒜去皮，切末；黄油溶解成液体，备用；烤盘内抹上少许油，放入一层马铃薯薄片后，加入火腿块；大蒜末放在上面，倒入黄油液，再放一层马铃薯和火腿，将芝士片覆盖在上面；放进预热过的烤箱，170度烤45分钟左右，马铃薯熟软就可以了。 冬瓜火腿汤 冬瓜去皮切片、香菇泡软，火腿切成和冬瓜相同的薄片，葱切小段，在炖锅中加入高汤，高汤沸腾倒入冬瓜、火腿、香菇，加适量盐和鸡精、炖15分钟后，加入葱段，然后起锅。

老窝火腿带动了农户增收和养殖业发展，同时也提高了火腿的本地特色，实现企业、农户双赢。老窝火腿目前已申报国家地理标志产品，以期达到有效保护优质特色产品和促进特色产业的发展，实现产品特色的传承和保护，使之成为一张对外宣传的“名片”和品牌。

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