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普者黑土鸡

普者黑土鸡从鸡苗开始实施科学放养,白天放鸡入树林中,在山野林间任其自由生长,觅食虫草野果,山泉雨露,完全保持动物的原生态生长。每只鸡的生长期都在八个月以上,拒绝激素和饲料催肥,食用更健康。土鸡有一股天然浓郁的鸡香味,且不易煮熟。肌肉结构紧,上口香,不是特别嫩但有韧性,味道鲜甜,骨头不硬,皮薄,油脂少。鸡汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面。

分布: 文山

基本信息

普者黑土鸡体态健美,肌肉发达,有耐粗饲,就巢性强,抗病力强等特性,肉质鲜美,鸡肉蛋白质品质优良,营养丰富等特点,使得肉质紧凑,细腻而精道,是传统养殖鸡中的上品,食用起来也更加的味美香甜,益于健康。

历史渊源

土鸡也叫草鸡、笨鸡,是家禽的一种。目前,对于“土鸡”没有准确的定义,共同的观点认为就是从古代家养驯化而成的地方原始品种鸡,从未经过任何杂交和优化配种,野外放养,自然觅食或结合粗饲喂养而成,具有就巢性强、抗病力强等特性,完全保持动物的原生态生长,具有较强的野外觅食和生存能力。

生长环境

地理位置:云南省东南部的普者黑,北纬24度 气候:高原季风气候 海拔:1458米 气温:年平均气温13℃-19.7℃ 湿度:相对湿度77% 负氧离子含量:3300个/立方厘米

养殖方式

普者黑土鸡的养殖基地是个天然游乐园,里面种满了桃李果树,林间再设置网笼。基地管理员只需定期巡视,往里面投点草料,其余时间,就让它们在山间撒欢奔跑,野生野长,因此,养殖的土鸡体态健美,肌肉发达。土鸡自然觅食,食林间草虫,喝山涧露水,鸡粪再回赠林木,形成了一幅林鸡互补,和谐共存的生态画面。生长期一般在8个月以上。

功能效用

普者黑土鸡品质优良,肉质鲜美,细腻而精道,有韧性,上口香,骨软皮薄油脂少,是传统养殖鸡中的上品,营养成分是一般普通鸡的2至3倍,相比较普通的土鸡或者饲料鸡,食用起来味道更加的鲜香,益于健康。

食用方法

酸菜土鸡:将鸡肉切块,锅烧热,放适量油,爆香生姜,再下入鸡肉炒至断生,调入料酒炒匀,加入酸菜炒香,加适量开水,大火烧开后转小火慢炖半个小时左右。最后转大火煮5分钟,出锅淋适量热花椒油。 三七汽锅鸡:将土鸡切块用凉水浸泡,再用沸水焯透,捞出放入汽锅中;将泡鸡的水倒入锅中,加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮再撇出沫,倒入汽锅中,放入葱、姜、三七花;坐蒸锅倒水放入汽锅蒸30-40分钟后捞出葱、姜,汤中加三七粉即可。

加工工艺

散养8月、12月的云枫生态土鸡(袋装):宰杀、浸烫、煺毛、剪盘、烹炸、煮制、整形、真空包装等重要环节。

边际产品

普者黑土鸡鸡蛋、三七

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