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腾冲雪鸡

腾冲雪鸡的形成尚无史料,据民间考证,雪鸡出现约有数百年历史,相传是高黎贡山每年大雪封山时,国家保护动物藏雪鸡(TetraogaIlus tibetanus)到山下村寨觅食与山下村民饲养的花麻鸡杂交所产后代。

分布: 保山

历史起源

腾冲雪鸡的形成尚无史料,据民间考证,雪鸡出现约有数百年历史,相传是高黎贡山每年大雪封山时,国家保护动物藏雪鸡(TetraogaIlus tibetanus)到山下村寨觅食与山下村民饲养的花麻鸡杂交所产后代。因其骨肉乌黑,味鲜 ,羽毛美丽,村民们选用这种鸡作种,逐渐淘汰了白色肉质的鸡,故高黎贡山一带的家鸡多为黑肉。腾冲雪鸡毛色的遗传似隐性遗传,黑色肉质似显性遗传。

产地环境

气候:腾冲位于云南西部边陲,境内地形地貌复杂,受孟加拉湾西南暖湿气流影响,腾冲呈现典型的立体气候特征。 气温:年均气温15℃,年均降雨近1500毫米, 日照:年均无霜期234天,年均日照2000多小时。 植被:腾冲森林覆盖率45%,草山、草地和林地甚多,野生饲料丰富。腾冲雪鸡中心产区盛产水稻、包谷、小麦、油菜、洋芋和荞麦等,有着丰富的农副产品。 分布:主要分布于腾冲县境内高黎贡山西麓广大山区、丘陵地带,海拔1400-2500米之间。

品种特性

腾冲雪鸡全身扁羽,羽色雪白无斑。皮肤、肌肉、骨质均为黑色内脏及脂肪浅黑色。体型中等,结实紧凑。头小清秀,少数有缨头。冠多为单冠,也有少数玫瑰冠,冠齿6至7个。公鸡冠和肉垂红色,母鸡冠紫黑色,多呈"Z"形折叠。眼大有神,虹彩黄色,瞳孔黑色,耳叶绿色。骨肉乌黑,味鲜 ,羽毛美丽。

营养功效

腾冲雪鸡的粗蛋白和脂肪含量较高,平均为24.22%和2.53%,与野生雪鸡近似,高于其它云南地方鸡。腾冲雪鸡肌肉中必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为1.12,较武定乌骨鸡(1.04)、茶花鸡(0.88)和野生雪鸡(1.03)高。腾冲雪鸡可入药,在丝毛鸡引入腾冲之前,腾冲所产专治妇科病的乌鸡丸,其主料即为腾冲雪鸡。

烹饪方式

虫草炖雪鸡:将虫草拣去杂质淘洗干净,用开水浸泡软时待用。把雪鸡宰杀后除去内脏、爪、嘴,冲洗干净,下开水锅里氽透断血取出,洗净血污。将处理好的雪鸡放入锅内,加入水2 公斤,用旺火煮沸,打去血污后用小火煮,熟时再加入冬虫草、黄芪,待雪鸡酥烂时即取出,上席即成。

边际化产品

矿泉水、陶制器皿、刀、天麻...

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