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凤庆滇红茶

滇红又称云南红茶,主要产于云南省南部与西南部。

分布: 临沧

基本信息

滇红是云南红茶的简称,属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

历史起源

凤庆滇红茶创制于1938年11月。据《顺宁县志》记载:“1938年,东南各省茶区接近战区,产制不易,中茶公司遵奉部命,积极开发西南茶区,以维持华茶在国际上现有市场,于民国二十八年(1939年)三月八日正式成立顺宁茶厂(今凤庆茶厂),筹建与试制同时并进”。

生长环境

地理位置:地处云南省西南部,临沧市西北部,东经99°31′~100°13′、北纬24°13′~25°03′之间 气候:亚热带气候 海拔:平均海拔1000米以上 气温:年均气温18~22℃ 年降水量:1200~1700毫米 土壤:微酸性土壤

种植采摘

采摘茶树时讲究采摘叶芽多少,还要讲究采摘时间。采摘早了,芽叶过嫩,制成成品,茶味淡薄,滋味不足;采摘晚了,芽叶过老,制成的成品,叶质发黑、滋味欠佳;把握好时间点,在芽叶生长正好时,一把摘下,如此,制成的成品,香浓甜醇,滋味柔顺爽口。

功能效用

有生津清热、提神消疲、消炎杀菌、防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖等功效。

冲饮技巧

滇红茶冲泡茶叶水的比例正常为1:30,即1克茶叶30毫升水,内质更好的滇红茶茶与水的比例可为1:50,即1克茶叶50毫升水,水温90度以上,冲泡时间根据冲泡的茶味浓淡每一泡出汤时间约为10~15秒,即可品饮。冲泡后可观察到叶底肥厚,红匀有光泽。其口感香气甜醇,滋味鲜爽浓烈。冲泡三四次香味不减,储存过年仍味厚如初。

加工工艺

饼茶:压制工序分称茶、蒸茶、压成型、干燥、包装等。称茶付制前,茶坯有时要先洒水回潮,使茶叶含水量达15一18%。按饼茶每饼净重0.125公斤,加上含水量准确称重。原料分底茶与盖茶,按比例分别称出待蒸;将原料在蒸汽中蒸5秒左右,使叶子受热变软,含水量达18-19%;蒸后的茶叶放在模中,先放底茶后放盖茶,铺匀,冲压至紧;冲压后稍放置冷却定型,约30分钟后脱模。干燥饼茶采用自然风干的方法,茶饼码放在凉干架上,风干时间约5-8天,多则10多天,改为烘房干燥,室温450℃左右,经20小时左右即达干燥程度。

边际产品

大理矿泉、玉章凤傣陶套装、老窝山土鸡蛋

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