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丘北腻脚酒

腻脚酒产于丘北县腻脚彝族乡腻脚村,因地得名。“腻脚”为彝语,是汉语“丽爵”或“悦觉”的谐音,意为黄土地。

分布: 文山

基本信息

腻脚酒产于丘北县腻脚彝族乡腻脚村,因地得名。“腻脚”为彝语,是汉语“丽爵”或“悦觉”的谐音,意为黄土地。早在1982年,云南百余种清酒评比中,腻脚酒名列前茅,专家们的评语是:“腻脚酒属于小曲酒,色清亮透明、味甘醇,有余香,无异味”,而顾客的评价是“小茅台”,因而备受广大消费者青睐。

历史起源

据史料记裁:清乾隆五十五年(1790年),郑家继刘家(贵州人)开办酒坊,至嘉庆年间“酿酒兴盛”。 酒液清亮透明,醇香而又回甜,酒味清爽,余味悠长。它逐步发展成为文山的地方好酒;又经马帮长途贩运,曾销往越南、老挝、泰国等地,颇有名气。

生长环境

地理位置:东经103°34′~104°45′、北纬23°45′~24°28′ 气候:中亚热带高原季风气候 温度:年平均气温13.2~1 9.7摄氏度 降雨量:年平均降雨量1000~1270毫米

制作工艺

腻脚酒的生产,属根霉酵母的纯培小曲酒工艺,但在发酵方式上又受大曲酒影响。它采用地窖发酵法,发酵期长达30天,此阶段产酸酯比一般小曲酒要高一些;蒸馏出来的成品酒,还要经过一年贮存才能出厂,因此腻脚酒具有香、醇、甜、净的优点。

功能效用

酒味醇净,香气优雅,适量饮一点,有兴奋精神,增进食欲的作用。还可舒筋括血,祛湿御寒。

边际产品

老窝火腿、云枫土鸡、紫米

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