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话梅

话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称黄梅。

分布: 大理

基本信息

话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称黄梅。

历史起源

因为是说话,聊天,摆龙门阵时的常吃的零食,所以叫话梅。最初,话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了,口干舌燥,(那时候又不如这般便利,饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液满口,便可继续说下去,(说书先生的"书"称"话本",其梅亦称"话梅")。

产地环境

大理话梅的起源地是在洱源。那里属北亚热带高原气候类型,干湿季节分明,光照充足,“四序恒温”,温暖宜人。

加工工艺

黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是"十蒸九晒,数月一梅",最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。

功能效用

李时珍在《本草纲目》中写道:“梅,血分之果,健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”

食用方法

直接放入嘴里便可食用。

边际产品

大理矿泉

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