为了让大家品尝鸡枞菌的鲜美，小编挑选了一些在家容易操作的数种鸡枞菌烹饪方法。
首先挑选鸡枞菌根据颜色不同分为白皮、黄皮、青皮、花皮等，除了黑色的青皮鸡枞为人工养殖外，其他均为野生品种。菌柄粗壮者为上品。伞盖收拢者较为鲜嫩、脆爽，适合煎炒。伞盖撑平甚至反转者则含有较多纤维，但香味会更为浓郁，适合炖汤或做成油鸡枞。
鸡枞鲜鸡汤
步 骤
1.将干竹荪放入清水中，加一茶匙盐，浸泡10分钟后，去除尾部网状菌幕和菌盖头以防异味。
2.锅内放入清水，入鸡骨煮开后，小火炖30分钟，加入切好片的鸡枞菌，继续炖20分钟后，加入竹荪、适量的盐。继续炖10分钟后，出锅。
鸡枞越式春卷
步 骤
1.鸡枞菌切片，撒少许盐，用黄油将两面煎黄待用。
2.虾一样，撒少许盐和酒，用黄油煎熟。
3.用温水将越南春卷皮软化。放入鲜虾、鸡枞菌、哈密瓜片，用包春卷的方式将所有食材包起。
4.调一个鱼露醋汁便可以享用
油鸡枞
步 骤
1.油锅内放入干辣椒、大蒜、花椒爆出香味。
2.鸡枞菌撕成条状，倒入油锅内，撒适量盐，转小火，慢慢炸干水分，至深黄色。
3.撇去香料，将鸡枞菌和油都倒入瓶中，封存食用。
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