古语有云：食色，性也。即是说我们的一生，总也不离两件事：饮食、男女。前者是生活的问题，后者是性欲的问题。 

大家都知道，东方文化注重吃，西方文化则注重性。而松露之所以位列“西餐世界三大美食珍品”之首，盖因从其文化本质出发。松露的味道非常特别，难以言喻，有人将之形容为麝香、精液的味道，而西方人之所以嗜吃松露，不只是因为它贵比黄金，还因松露自古就被认为具有催情、补益的功效。

贵族的春药

松露一直以来都不曾离开过“情欲”二字。从5000年前的巴比伦时代，松露第一次出现在餐桌上，到14世纪法国教皇开启吃松露的风潮，再到今天，松露作为欧洲三大名食之首 ，经常出现在富豪俱乐部酒宴前奢侈品拍卖的名单里。

法国人对松露的情结，就像中国人对鲍鱼的迷恋。过去，松露是欧洲贵族饮酒作乐不可或缺的顶级食材，曾一度成为身份的象征。 

松露的奇特香味犹如许多性感香水般挑动着情欲，19世纪的巴黎交际花欧里妮(Laure d’Aurigny)对这样的香味特别迷恋，她在意大利大道上的富人咖啡厅曾留下一句耐人寻味的话语：“我爱男人，因为我爱松露。”只要是跟****沾上边，再贵都会有人愿意花钱。

希腊时期，雅典人以松露来供奉爱神维纳斯。希腊医生甚至将它当作有益于爱情药方，古希腊《品味生理学》一书，更描述了一位妇人和一个男子一起食用松露填鸡之后，两人不可抗拒地发生了性关系。作者还在书中评论：松露可以同时唤起男女对情色与美味的记忆，引发一股伴随着甜美喜悦的强大力量。甚至还暧昧地说：松露让女人更温柔、让男人更和蔼。

允许味蕾挑剔一次

“人间所无，有点难以置信，殆凡气味绝佳者概如是也。”那气味渗透力之强也十分惊人，可以力透层层纸张，甚至塑胶袋。只需要轻嗅一下就够了，若是吸得浓一点就过头了，会叫你食欲全无的，因为那气味好浓又好臭。 

世上最挑剔的食客，也许就是人类了。他们对不同口味的偏爱和挑剔，把原本没有高低贵贱之分的食物，硬是评出了等级。 

松露与鹅肝、鱼子酱一起，合称为“西餐世界三大美食珍品”。但与后两者不同的是，松露是目前世界上唯一一种“整个培植过程中，人力完全无法参与其中任何一个环节”的美味佳肴，这种只能纯粹依赖天然的秉性，成就了它珍稀昂贵的身段。

品尝时，牙齿只需轻轻咬合，黑松露便在口中细碎分散开来，甘甜奇异的香气左冲右突，让味蕾应接不暇，如果一定要给这种味道下一个定义，没有什么比山之本味来的更为贴切了。

松露知多少

【“昂贵”是松露的名片】

松露特殊的气味，丰富的营养以及对生长环境极其苛刻的要求，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。

【人工无法培育】

到目前为止还没有找到人工培育的办法，只能通过自然的恩赐，所以产量不稳定，价格自然贵。 

【营养价值之高】

松露具有丰富的蛋白质和18种氨基酸（包括8种人类无法自身合成的氨基酸）以及其他具有极高保健功能的营养成分。具有抗衰老，抗疲劳，防止老年痴呆的作用。 

【神奇的采收方式】

因为松露生长在地底下，且不知道生长的具体位置，这也就是其他菌类靠采摘，而松露得靠“狩猎”的原因。在旧时的法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。而现在，松露猎人们更喜欢牵着训练有素的猎犬帮忙寻找松露。一只经过训练的猎犬大概能卖 3000 美元。 

【得之不易，保存更难】

新鲜的松露，特别是白松露，最好尽快食用。将松露用湿布逐个包裹，密封在恒温3-6℃的玻璃罐里，在每天更换湿布的条件下，白松露能够储存一周左右，黑松露可以储存两周左右。