许多人问起：松露、块菌和猪拱菌到底有什么区别？其实，狭义上来讲，三者讲的是同一类名贵食用菌，只不过块菌是正规学术用语，猪拱菌民间常用俗语，而松露是一个外来词汇，虽属张冠李戴，但词义顺应许多人需求，在流通领域被大量使用。

块菌

块菌属名拉丁文Tuber，英语truffle，日语トリュフ。为什么列这些，待会儿你就明白了。其实，中文“块菌”的翻译来源于英文tuber，意指“土豆等植物块茎”，真菌学家将Tuber翻译成块菌属较为贴切， "块菌" 一词也是学术界和官方的正式用语。

科学需要刨根问底。1729 年欧洲植物学家Micheli在其发表的 “Nova Plantarum Genera” 中首次提出了“Tuber”这一属名。1823年，真菌学家 Fries在其发表的“Systema Mycologia”中接受了这一属名，为此后块菌属的研究奠定了基础。至上世纪 80 年代，刘波报道了太原块菌T. taiyuanense之后，我国块菌的研究才真正开始，掀开了东亚块菌研究的序幕。 

块菌隶属块菌属Tuber、块菌科Tuberaceae、盘菌目Pezizales，是一类与多种树木共生的大型真菌，其整个生活史在地下完成。该属广泛分布于北半球温带地区（欧洲、北美和东亚），因包含许多名贵的食用菌而闻名，如法国黑孢块菌T. melanosporum、意大利白块菌T. magnatum，在欧洲被誉为 “地下黄金”和“厨房里的黑钻石”。

猪拱菌

猪拱菌是我国西南许多产区对块菌的俗称，看似简单的语言，诠释了自然界中动物和地下菌之间的协同演化关系，彰显出劳动人民生活的智慧。简言之，块菌是森林里一类被野猪等动物觅食的地下真菌。

其实，森林里啮齿类动物是块菌天然的传播者，除了野猪外，松鼠、野兔、老鼠等也会觅食块菌。说“猪拱白菜”是占便宜、攀高枝，完全是冤枉了猪兄，跟块菌比白菜连个渣都算不上，而且人家块菌被拱的不亦乐乎。 

事实是，成熟的块菌会散发出类似性激素的香味成分，诱惑啮齿类动物前来觅食，而这些动物的消化系统无法完全破坏块菌的孢子，剩余的孢子会随着动物的粪便四处散播，进而协助了块菌的生存繁衍。这才是"猪拱菌"真正的生态内涵，是不是逆天的高逼格。

此外，块菌在西南还有无娘疼（果）、煤黑、黑果（菌）、红果（菌）、松毛茯苓等有趣的称谓，显示出当地群众从表观、形态和生态等角度对块菌的深刻认识。

松露

经考证，松露一词源于日本，称Shoro（ショウロ），是指的一类须腹菌Rhizopogon，在云南许多地方也有食用，唤作“鸡腰子”、“松毛蛋”和“布谷菌”，而并非今天国内所称的松露（实为块菌）。

事实是，日本人把欧洲块菌（truffle）比作他们的松露（Shoro，ショウロ），称其为西方松露（Western shoro，セイヨウショウロ）。而在日语中块菌是另有词汇的（トリュフ）。其实，两者属于完全不同的食用菌，块菌属子囊菌，而松露属担子菌，天壤之别。

日语松露トリュフ读音与法语松露Truffe近似，可见日本松露一词也是外来音汉文字，是否就是今天松露同意尚待考证研究。中国松露产地名称很多，“无娘果”、“无娘藤”、“果果”、“猪拱菌”、“黑茯苓”等等，中国松露种植研究专家早期用学名，比较科学的称它为“块菌”（一种块状的菌类），其品种属“印度块菌”，故川滇一带把松露叫“块菌”。

在受日本文化影响的台湾等地，有人误认为：日本把欧洲块菌称为西方松露，那么块菌就是松露了，殊不知，在日本松露另有所指。这样的叫法被传到了香港和大陆，于是在流通界 “松露” 就逐渐成为了块菌的代名词，也许在人们看来，松露一词比猪拱菌、无娘果等叫法的中文意义更富有诗意与高雅吧......，还释意为 “栉松风、沐晨露而长，曰松露”。