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每一口茶 都是与古人的一次对话

2021

04/01

18:10

来源

云南季

俗话说:“上山上水出好茶”。位于昌宁西南温泉乡的联席村芭蕉林平均海拔2000米,年均气温约14℃,年均降雨量1500毫米。这里生长的古茶树茶叶氨基酸含量高,咖啡碱含量低。用古树茶制成的红茶,茶汤水色红艳明亮,芽形秀美,喝起来回味醇厚,香甜绵长。

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古茶树,是指生长存活了百年以上的老茶树,昌宁县坐落在滇西高原的群山之中,在海拔1400~2500米的区域内,古茶树散落分布,既有野生型的大理茶,又有栽培型的普洱茶。这些珍稀的古茶树,有的生长在茂密的原始森林里,有的就散布在田间地头和房前屋后,千百年来与村民的生产生活紧紧地融合在了一起。由于树龄长,古茶树已经完全适应了当地的气候环境,因此完全不需要除虫、施肥,这里的古树茶可以说是纯天然茶叶。

昌宁的古茶树吸引人,与茶叶背后浓郁的茶文化有关。“茶,南方之嘉木、茶出银生城界诸山”……翻开唐代陆羽之《茶经》和唐《蛮书》,不难找到昌宁茶的记载。昌宁各乡镇都有古茶树分布,共有百年以上古茶树15万余株,年产量约200余吨。其中,基部径围50厘米以上的古茶树有3.9万余株,有4株古茶树的基部径围甚至达到400厘米。

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芭蕉林的古茶林星星点点地分布在村落中。远远望去,一株株斑驳苍老的古茶树掩映着农家新建的小楼间。有人说,来到这里,面对千年古茶,100个人站在这里,会有100种想法,得出100个答案,因为这里的古茶树往往给人以不同的感受。这些栉风沐雨的古茶树,每天吸纳着来自大自然的天地精华,催生着千年茶香,也装点着乡村的美丽。

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当我们漫步在芭蕉林村落时,感受到的不仅是那浓浓的让人沉醉的绿,还有村民们和古茶树之间相依相偎的真情。据说,即便是古茶廉价的年代,芭蕉林的人也从不砍伐古茶树。

昌宁茶历史究竟从何时开始?编辑了解到,历史上,当地出土的文物中发现了部分陶器残片,类似后来的陶制茶具,由此推测,该地先民应该从公元前1世纪的秦汉时代就有用茶、饮茶的习俗。相传早在三国时期,诸葛亮南征途经昌宁保华寺,因兵士痪疫,得“姜糖茶”而祛,则令将士采而带之继续南下。而根据最新的碳13检测,在这里最老的古茶树已经有超过2300年的历史,可以追溯到秦代。

此外根据《昌宁县志》载,明洪武年间,右甸碧云寺的《碧云仙茶》曾作贡品上奉朝庭。明景泰年间《云南图经志书》载“孟通山(今勐统)所产细茶名湾甸茶,谷雨前采者为佳”。民国《云南行政纪实》载,昌宁境内百年老茶树触目皆是。

芭蕉林现在的居民至少已经在此处生活了10代人。最新的一代制茶人杨李清告诉编辑,整个芭蕉林的居民都姓杨,相传在明朝时从南宁迁徙到此处。芭蕉林的居民世代以茶叶为生。“这里很多古茶树在我爷爷时就已经是这么大了。具体存在了多少年,我们也说不清楚。之前有专家来考证说,最老的已经有超过2300年。”杨李清说。

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要想制出好茶,没有当地好的自然环境和气候是不行的。在昌宁,只要是有古茶树生长的地方,都是海拔很高或是气候湿润的地方。杨李清表示,在昌宁气候长年湿润并且多雨,在他的印象里,祖祖辈辈都在种茶。得天独厚的自然条件不仅孕育了昌宁的古茶树,还养育了昌宁一代又一代的茶农。

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昌宁的古茶在历史上就曾经行销海外。

明代大旅行家徐霞客的游记中记载,1639年农历八月初,他游经昌宁时,入驻的是一个葛姓江西人开的客栈,并记载:“初四日早雾而晴,是日为本甸街子,余往来稠人中……”从这段记载可以看出,早在那个时代,现在的昌宁县城所在地右甸就有一个繁荣的集市,而这繁荣的背后,茶叶则是一个重要的因素。徐霞客在其游记中感慨:“城不大而颇高,乃边疆之雄也”。因为他在右甸城的集市中,看到了商铺林立着,草纸、茶叶、皮货、盐和红糖以及布料等各种商品琳琅满目。

当年,穿过右甸古城的古道很多,其中有两条尤为重要:第一条道由西北向东南方向前行,其中向西北可达永昌(今保山),向东南可达顺宁(今凤庆);第二条道由东北向西南方向前行,这条道东出澜沧江后奔向了洱海边的南诏大理国,向西南则是“走夷方”,经今天的永德、镇康境内直达缅甸。

在当代,昌宁茶叶并非籍籍无名。早在1938年,昌宁就是“滇红”的重点产区。所产的精制红茶,曾长期作为国家出口创汇重点产品,远销亚、欧、美20多个国家和地区。1974年,昌宁就被列为全国茶叶百强县之一。到1986年,昌宁更是与铁观音原产地福建安溪、西湖龙井原产地浙江富阳、毛峰原产地安徽岳西一起,被命名为全国首批优质茶叶基地县。 

根据“七五”国家重点科技攻关项目“茶树种质资源的系统鉴定评价”的研究结果,温泉联席源头茶等古茶树均是优质资源。主要特点是茶多酚高、儿茶素含量高等,制茶品质优。 

(责任编辑:杨斌)
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